一：准备材料
在制作川版宫保鸡丁之前，需要准备鸡肉、花生、干辣椒、青蒜、葱姜蒜等食材以及调味料（料酒、盐、糖、生抽、老抽、豆瓣酱、鸡精）。
二：处理鸡肉
将鸡肉洗净后切成小丁，加入料酒和盐腌制10分钟，使鸡肉入味。
三：炸花生
将花生放入热油中炸至金黄色后捞出备用，可去除花生外皮。
四：辣椒和青蒜的处理
将干辣椒炒香后放入碗中备用，青蒜切成小段备用。
五：烹饪鸡肉
将腌制好的鸡肉放入锅中翻炒至金黄色后盛出备用。
六：炒香辣椒
将葱姜蒜炒香后放入豆瓣酱、生抽、老抽继续翻炒至出现红油后，加入干辣椒、花生、炒香的鸡丁，继续翻炒均匀。
七：加入调味料
在炒好的鸡丁中加入盐、糖、鸡精等调味料，继续翻炒至汁水收干。
八：加入青蒜
最后加入青蒜段翻炒一分钟即可出锅。
