需要的食材
猪肉皮、黑木耳、红椒、生抽、豆豉、食用油、盐、蚝油、料酒、食用油、糖、姜葱、香叶、八角。
做法步骤
1、将猪皮清洗干净放在锅中，加入1大勺煮开。
2、煮到肉皮变色后捞出，刮去肉皮上的肥肉去干净毛后，将肉皮切成小块。
3、将肉皮控干水份后放爱油锅中用小火炸至金黄色捞出，放在冷水中，泡1个晚上。
4、在高压锅中放入适量的油，放入切好的的葱段，姜片，八角和香叶倒入炒香。
5、放入泡好的肉片翻炒，加入生抽，洗干净的豆豉，少许的白糖和少许的盐，蚝油，加入没过肉皮的开水。
6、盖上高压锅的盖，大火煮开上气后，调小火压10分钟。
7、关火等锅子泄气后，开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒。
8、待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀，撒少许香葱碎出锅。
小贴士
1、在这道黑木耳的做法中肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净，毛要趁热的时候拨会更容易。
2、高压锅是方便省时的方法，用炒锅的话就适当延长炖的时间。
3、用油炸猪皮时火要小，盖上锅盖以免油溅出烫伤。
