第一种做法：红烧桂鱼，我以前的文章已详细介绍，今天就不重复了，有兴趣的朋友可以在前面的文章中找到。今天详细介绍其他两种做法。
第二种做法：香煎桂鱼。香煎桂鱼偏小一点更好，河里捞的桂鱼大小不等，都是睡着的，桂鱼清洗干净，抹少少盐，热锅中放菜籽油适量，加热至微微冒泡，放鱼，两面煎金黄，放浅浅水，盖锅盖，烧开数分钟，加辣椒丁、蒜末或姜丝，淋少量酱油，适当放盐，轻轻铲动，混匀，香煎桂鱼可以出锅了。
第三种做法：桂鱼煮粉。选几两一条的桂鱼比较好。桂鱼先两面煎金黄，铲起放碗里备用。待清水煮开，放事先煮好的江西米粉，放煎好的桂鱼、油豆腐，再次煮开，放家里有的青菜、辣椒丝、姜丝、蒜末、小香葱等等，放少少酱油、几滴陈醋，适当放盐，好吃的桂鱼煮粉是过年过节的最高级了。
