原料
牛百叶300克,青椒、红椒各15克,芝麻10克,红干辣椒3克。
调料
蒜末10克,葱末5克,精盐、味精、鸡精、生抽、白糖、陈醋、红油、胡椒粉、香油、料酒、花椒油、植物油各适量。
准备工作
①青、红椒去蒂和籽,洗净,切成细丝。
②红干辣椒洗净,切成细丝;芝麻放热锅内炒熟,取出晾凉。
③牛百叶洗净,用清水浸洗干净,切成细丝,放入沸水中略焯,捞出冲凉,沥干水分。
制作步骤
1、牛百叶丝、青椒丝、红椒丝、葱末、蒜末放入容器内拌勻。
2、加入陈醋、白糖、精盐、味精、鸡精、生抽、胡椒粉、料酒调勻。
3、码在大盘内,淋入红油、花椒油、香油拌勻。锅中加油烧热,下人干辣椒丝、芝麻炸香,浇在百叶上即成
