想着做些开胃下饭的美食，这回买到了价格相当实惠的鳗鱼段，300克一袋的处理干净的鳗鱼段才9.9元，赶上活动一次买上三四袋，特别划算。要知道，有谁能抗拒醇香可口的鳗鱼饭呢？
若是网购价格好的鳗鱼，价格都要七八十元，而买来鳗鱼段自己红烧，性价比更高。制作中，一般会用到照烧汁，可以网购囤上几瓶照烧汁，这样日常做鸡腿饭、烧鳗鱼用起来都特别方便。若是自己制作，也可以用老抽、生抽、蜂蜜（或白糖）以1:2:1的比例调配。
一般超市卖的鳗鱼段，是比较瘦小的肉段，所以制作中不适合横截片开，切成段先煎后烧，最后收汁后再撒上白芝麻，想想就流口水的感觉。
不多说了，赶紧来和大家分享这道照烧鳗鱼的做法：
【照烧鳗鱼段】
食材准备：
鳗鱼段300克
姜片蒜片适量
食用油、料酒、盐
照烧汁适量
制作步骤：
1、鳗鱼段一定要把内脏处理干净，里面黑膜一类的也要去掉。
2、处理干净后切成均匀的小段，加入一大勺料酒和少许盐，抓匀腌制五分钟。
3、用平底不粘锅或者一般的炒锅都可以，锅内放入适量食用油，烧热后放入鳗鱼段，保持中火煎至肉段微卷，用时大概3-4分钟。
4、炸好后捞出沥油备用，准备好4大勺的照烧汁，再切适量姜丝和蒜片。
5、另用一个干净的炒锅，不用放油，直接放入照烧汁，再倒入一小碗温水，待照烧汁煮沸后放入姜丝蒜片爆香。
6、接着倒入鳗鱼段，这时候转中小火，将醇香的照烧汁满满渗透进鳗鱼段中。
一定要是中小火，因为浓稠的照烧汁很容易在大火下蒸发收汁，用时过短很容易肉还没入味，汤汁就没了。
7、关火后撇出去姜丝蒜片，再撒上些许白芝麻，诱人的照烧鳗鱼就做好了~~~
