可乐鸡翅怎么做这才是正确的做法,鲜甜可口,孩子们超爱吃

可乐鸡翅怎么做这才是正确的做法,鲜甜可口,孩子们超爱吃

可乐鸡翅,顾名思义就是用可乐和鸡翅搭配做出来的一道美食,鸡翅味道鲜美,吃起来滑嫩软烂,咸香可口,并且在鸡翅中完美保留了可乐的香气,因此受到了很多人的喜爱。

关于可乐鸡翅这道菜的诞生,还有一个有趣的小故事,据传90年代,山东济南的一位厨师非常喜欢喝可乐,在做菜时不小心把可乐洒在了鸡翅里面,但是不忍心浪费这份鸡翅,于是便尝了一下,发现味道非常不错,后来几经改良,才有了现在的这道可乐鸡翅。

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可乐鸡翅是一道非常传统的老菜,现在一般在酒店里都看不到它的身影了,但是这并不影响咱们大家对它的喜爱。既然饭店吃不到了,咱们可以在家自己做,下面小编就把可乐鸡翅的正确做法分享给大家,保证让大家做出来跟外面一样好吃的可乐鸡翅。

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可乐鸡翅

所需食材:鸡翅中500克、可乐1罐、柠檬半块、小葱2棵、生姜1小块、八角2颗、香叶1片、冰糖1小把

操作步骤:1、新鲜的鸡翅中一般都不好买,所以咱们直接买速冻的就可以,两者在口感和味道上并没有什么太大的区别。准备好的速冻鸡翅要用温水或者冷水化开,切记一定不要使用热水,不然容易把鸡皮直接烫死,这样里面的血水就无法煮出来了。

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2、把解冻化开的鸡翅中,控干水分,接着在鸡翅的两面斜着改上一字花刀,这样既可以减少煮制的时间,可以快速成熟,还可以使鸡翅充分吸收汤汁入味。然后冷水下锅焯水,加入葱姜片和少许料酒去腥,大火煮沸后,用勺子撇去漂浮在水面的血沫,然后继续用大火煮两分钟,使鸡翅达到8成熟左右,咱们捞出用冷水过凉备用。

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3、锅内放入少许底油,然后下入鸡翅煎至两面焦黄。在煎鸡翅时,一定要提前滑好锅,不然非常容易粘锅,另外在下锅之前鸡翅要用厨房纸巾吸干水分,不然也会粘锅,而且还容易出现意外,发生溅油烫伤的情况。

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4、在鸡翅快要煎好的时候,下入两个八角和一片香叶,用小火炒出香味儿,大家要注意这道菜香料一定不可过多,不然做出来的可乐鸡翅容易发苦。香料炒香后,咱们加入一罐可乐,一小把冰糖,俗话说:“要想甜加点盐”,再放入一点点食盐和少许老抽调色,用中火煮十分钟,使鸡翅充分吸收汤汁的味道。

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5、因为咱们家庭小灶炉具火力较小,所以到时间后咱们转最大火开始收汁,直至汤汁渐少变至浓稠时即可关火,然后挤上一些柠檬汁,可以起到解腻的效果,最后撒上一小把白芝麻,翻炒均匀即可出锅装盘。

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老谭总结:

  1. 鸡翅解冻时,要用冷水或温水,切记不能用热水,不然容易把鸡皮烫死,无法煮出里面的血水,导致做出来的鸡翅特别腥。
  2. 做出来的可乐鸡翅好不好吃,第三步下锅煎是关键,经过煎制后的鸡翅,口感会更加细腻软烂,不会有那种发柴的口感。
  3. 最后收汁的时候一定要看好,千万不要煮糊了,不然就前功尽弃了。

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