春夏交替时，空气干燥，肝火旺盛，如果水喝少了，或者没有休息好，就特别容易上火，这就是我们常说的“春燥”和“春困”，春天想要“润春燥”、“防春困”，除了要保持良好的作息之外，还要少吃油腻重口味的食物，日常生活，多把清淡营养的应季蔬菜端上桌，对身体大有益处。
春天的蔬菜鲜嫩便宜，每次去买菜总要买上不少，因为食材足够新鲜，所以随意搭配也能做出很棒的味道，在给家人准备一日三餐时，把这些清淡爽口有营养的菜肴端上桌，解腻下火，全家爱吃！下面，就给大家分享4道应季的“下火菜”，这个季节吃正合适！
【食材准备】：
苦菊、五香豆腐干、花生米、蒜、生抽、蚝油、醋、盐、糖
【制作步骤】：
1、 苦菊清洗干净去掉老根，切成寸段，五香豆腐干切成条，大蒜切末，花生米用开水浸泡5分钟，捞出控干水分备用。
2、 不开火，将花生米倒入锅中，再加入适量食用油拌匀，开小火翻炒5分钟，把花生米炒至香酥，盛出备用。
3、 将苦菊、豆腐干、花生米倒入沙拉盘中，再加入蒜末、生抽、蚝油、醋、盐、糖调味提鲜，所有食材一起捞拌均匀即可。
【食材准备】：
油麦菜、大蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、糖
【制作步骤】：
1、 油麦菜掰成大片，用清水彻底洗净，掰成段备用，大蒜切末，干辣椒切段备用。
2、 锅中烧热油，放入干辣椒和一半的蒜末，开小火煸炒出香味。
3、 把油麦菜倒入锅中，开大火翻炒，把油麦菜炒至微微发软，加入生抽、蚝油、盐、糖调味提鲜。
4、 油麦菜炒熟后，把另一半蒜末倒入锅中，和油麦菜一起翻炒均匀即可。
【食材准备】：
紫甘蓝、蒜、盐、米醋、糖、白芝麻、香葱
【制作步骤】：
1、 紫甘蓝对半切开，去掉底部硬根，切成细丝，放入3勺盐抓匀，腌制20分钟。
2、 紫甘蓝腌好后用清水淘洗几遍，去掉多余的盐味，抓干水分后放入沙拉盘中备用。
3、 沙拉盘中再依次放入蒜末、米醋、盐、糖调味，捞拌均匀后即可盛出。
4、 最后撒上少许香葱碎和熟的白芝麻，瞬间就香味四溢。
【食材准备】：
芹菜、木耳、五香豆腐干、蒜、生抽、蚝油、盐、糖
【制作步骤】：
1、 芹菜去掉菜叶，洗净后切成斜刀段，木耳用温水泡发，撕成小朵，豆腐干切成条，大蒜切末备用。
2、 锅中加入足量清水，水中放入少许盐和油，水开后把芹菜和木耳倒入锅中，焯烫2分钟，捞出沥干水分备用。
3、 锅中烧热少许油，爆香蒜末，之后把豆腐干倒入锅中，开小火煸炒，把豆腐干炒至金黄，再加入生抽、蚝油、盐、糖调味，绕着锅边淋入1小勺清水，使豆腐干更加入味。
4、 豆腐干炒香后，把芹菜和木耳倒入锅中，3种食材翻炒均匀即可关火。
以上这4道家常菜用到的都是应季的新鲜蔬菜，富含维生素和纤维，适量吃一些能够很好地润滑肠道，安神下火，这几道菜的做法不难，只要把食材搭配好，简单一炒就能端上桌，配饭配粥滋味都是一绝，你也快试试吧！
