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青团的做法和配方简单易学,比买的好吃

103次浏览     发布时间:2023-12-13 19:48:34    

网红青团教你在家做:3种馅料,3种口味,简单易学,比买的好吃

清明时节雨纷纷 ,路上行人欲断魂。

说清明,又清明,山坡一孤坟,多少离人泪!

清明节,是中国传统的扫墓日,除了扫墓,我还在这一天会做一些传统的美食,

来寄托我们的哀思和寄托,这个美食叫做青团。

今天我们分享青团的三种馅料,三种口味,软糯鲜香,详细的配方和做法步骤告诉你,

简单易学,非常好吃:

第一步:准备新鲜的艾叶,把艾叶的梗和黄叶子去掉,清洗干净。

锅中水烧开,放几滴植物油,放植物油的目的是让艾叶青翠不变色。

把艾叶放入焯水,加3克小苏打。焯水能去掉艾叶的涩味。加小苏打

能让青团保存更长时间。

3分钟后,把艾叶控水捞出,过一遍凉水。

挤干水分,放入料理机里打碎。

打碎后放入碗中备用。

第二步:大盆中加入1000克糯米粉,200克淀粉,150克白砂糖,

把相同份量的艾叶汁倒入,即1350克艾叶汁,它们的比例是1比1.

用筷子搅拌成絮状,然后上手揉成面团,(如果稀了就加糯米粉,硬了可以加点艾叶汁)

再加入250毫升植物油,继续揉搓。

揉搓均匀后,把它放入蒸笼的笼布里面,

大火蒸40分钟,期间要注意锅中水不能蒸干,

第三步:咸蛋黄8-10个,(可以根据自己偏好适当增减),放锅中蒸熟。

准备一个干净的盆,加200克肉松,咸蛋黄蒸熟后,捣碎放入,

再加60克炒香的白芝麻,少许海苔碎,100克沙拉酱,

搅拌均匀,然后取出一些,放手心搓成圆球的形状,网红咸蛋肉松馅料就做好了,

红皮花生300克,炒香后去皮,芝麻炒香后,和花生一起放入料理机里打碎,

不要打得太碎,有颗粒状就可以了,然后加入白砂糖,传统的花生芝麻馅就

准备好了。

第三种馅料:当季水果,这里选芒果,大的贵妃芒果,对半切开,

切成长方形或者正方形小块。水果馅料就做好了。

第四步:40分钟后,青团蒸熟了,稍微放凉后,案板刷 一些油,防止沾粘,

把青团放到案板上揉搓,揉搓成一个光滑的面团。

揉好后,揪出一团,用手心搓成圆形,然后做成鸟窝的形状,

然后把馅料包入,随意捏合,重新放手掌心搓圆。

这样,软糯,艾香浓郁的青团就做好了,三种馅料,三种口味。

可以用保鲜膜包起来,这样可以保持几天不硬,也可以放到冰箱里冷藏,

保存更久。

咸蛋黄肉松的青团

花生芝麻馅的青团

芒果馅料的青团。

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