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教你凉面的做法及调料配方怎么做,一般人我不告诉他。

103次浏览     发布时间:2023-12-14 09:50:12    

| 蔬菜凉面

食材:凉面 3两;蒜 两瓣;姜 适量;酱油 少许;辣椒油 一勺;花椒油 少许;柠檬醋 一勺;白糖 一小勺;味精 少许;葱 小段;胡萝卜 半根;小黄瓜 半根。

步骤1:准备素凉面一份,素凉面不建议自己做,一般市场都有卖,直接买来煮熟拌上食用油,快速拌匀给凉面降温,一定要放油把凉面摊开,不然,等你拌调料的时候,凉面就只能一坨了!

步骤2: 煮好凉面,最关键的便是拌凉面的调料。开始准备调料,先将两瓣蒜、姜搅成蒜泥,诀窍一,是蒜一定要搅成蒜泥,用剁的或是切的,蒜味就不能很好的渗入到佐料里。

步骤3:再加入少许花椒粉,倒入一大勺生抽。诀窍之二,就是一定要用生抽,不要用老抽或是普通酱油,只有生抽的盐度刚刚好,而且只需要用生抽,不要加盐。

步骤4:加一大勺的柠檬醋(实在没有柠檬醋可以用普通的醋代替,只是香味会少了些许)。诀窍之三就在于这个柠檬醋,柠檬醋比一般的醋好吃多了,还有股柠檬的清香,酸度也刚刚好,非常的好吃。柠檬醋的做法也很简单,现在就将秘方分享给大家,就是柠檬切成小颗粒,倒入白糖掩埋住柠檬,再倒入白醋,放置两个月,香喷喷的柠檬醋就做好了,当然,如果你又想用柠檬醋,又懒得自己动手做,超市可以买哈!

步骤5:再加入少许芝麻油,一大勺辣椒油。诀窍之四是辣椒油主要用油而少用里面的辣椒,油一定要够,辣椒油是否好吃的关键是辣椒油一定要用菜籽油做,调和油和玉米油等都没有这种香味。

步骤6:再加入一小勺白糖和少许味精,整个调料就做好了。

步骤7:将配菜里的黄瓜胡萝卜洗净,胡萝卜削皮切细丝,黄瓜切小细丝,取适量摆进碗底。

步骤8:将调料倒入凉面中,再撒上一些葱花,秘制凉面就做好了,真的清香扑鼻,好吃异常啊!大家不妨试试。

小贴士:1.凉面、凉皮等凉拌食品,最重要的便是调料汁儿,这里给大家分享的是凉面的做法,大家可以参照比例,做凉皮和凉粉更简单,超市买回来直接打调料就好,凉粉最近有尝试到一种新的口味,剁青椒凉粉很不错,喜欢的朋友可以自己尝试配方稍作调整,做不一样的美味。2.配菜里个人还比较喜欢,焯熟后的绿豆芽和海带丝碗里打底,大家可以随意发挥加入自己喜欢的配菜。

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