今天和大家分享一道鲜嫩多汁的蚝油牛肉。这道蚝油牛肉做法简单，只需要10分钟就可以做出来。
蚝油牛肉
蚝油牛肉
具体做法如下：
1、 将牛里脊清洗干净，去掉筋膜，切成2个五分钱厚的片备用；
2、 将西蓝花清洗干净后切小朵，西蓝花的梗去掉老皮，切成菱形块备用；
3、 小碗中放入一小捏的干淀粉，加入一点水搅拌均匀备用；
4、 盆中放入适量的水，放入牛肉，用水抓两下，浸泡2分钟后取出，用厨房用纸吸去表面的血水备用；
5、 在牛肉片中加入1勺料酒、2勺酱油、适量老抽、少许盐、洋葱片，鸡蛋清、1小勺淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟；
6、 锅中加入适量的水，水开后放入1勺盐、一点食用油，放入西蓝花，焯一分钟后取出，放入凉水中过一下，捞出控水备用；
7、 炒锅中放入适量的油，油热后放入牛肉、西蓝花梗，滑炒至牛肉变色后捞出控油备用；
8、 在炒锅中加入1汤勺水，水微微开时加入2勺蚝油、1勺老抽上色、1勺酱油提鲜、半勺白糖、少量盐，翻炒均匀，加入水淀粉，待汤汁粘稠后放入牛肉、西蓝花梗，翻拌至汤汁完全吸收后放入盘中，最后用西蓝花装饰一下就可以上桌了。
备注：牛里脊也就是我们在西餐厅吃的西冷，选用牛里脊肉是因为肉比较嫩，好入味；洋葱腌牛肉既可以去腥还可以增香；焯西兰花的时候不需要焯西蓝花的梗；不喜欢吃西蓝花的也可以不放。
蚝油牛肉
