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红烧鸡腿的家常做法 简单方便零失败,不用羡慕别人的鸡腿了

105次浏览     发布时间:2023-12-25 06:23:19    

家庭红烧鸡腿,鲜嫩多汁,简单方便零失败,不用羡慕别人的鸡腿了

原先常说,谁要是表现好就奖励谁一个鸡腿,而被奖励那个人会从心底开心,这就可以发现鸡腿在大家心目中的位置了。所以今天就来看看这个让人魂牵梦萦的红烧鸡腿的家常做法到底是怎么样的。

【菜品名称】:红烧鸡腿

【所需食材】:鸡腿六只,料酒三勺,老抽一勺,蚝油一勺,冰糖适量,盐一勺,大葱一根,姜一块,香叶两片,桂皮一块,大料两个,花椒一把

【烹饪步骤】:

1、第一步下先来准备一下食材,首先鸡腿要先清洗干净,去除表面残留的杂物,还要仔细看看是不是有残留的毛,姜切片,葱切段,切好留作备用。

2、用牙签给鸡腿都扎上小眼,这样会让鸡腿入味更深。

3、接下来给鸡腿焯一下水,一是为了去除一下里面杂质,让鸡腿的腥味减少,二是为了要去除一下鸡皮底下的油脂,让鸡腿没有那么多油。焯水的时候在锅中加入适量料酒去腥,期间不断撇去浮沫,焯水10分钟左右就好了。

4、锅中加入适量油,把冰糖下锅炒化,炒出糖色

5、接着加入葱姜,花椒,大料这些调料下锅,炒香,炒出香味。

6、接着把刚刚焯好水的鸡腿下入锅中翻炒,炒出鸡皮底下的油脂,让鸡肉变得更加紧致,口感更好。

7、接着加入适量老抽调色,六只鸡腿大约15g左右的老抽就可以了,老抽放多了之后会让最后的成菜变黑。

8、接着加入适量蚝油增鲜。翻炒均匀,让鸡腿充分上色,并炒出香味。

9、接着锅里面加入适量的水,水的量刚好没过所有原料就好了。再加入适量的盐,下锅调味,这个根据自己的口味自行添加,先中小火炖煮20分钟左右,最后大火收汁。就可以盛出·装盘了。

10、看看这诱人的颜色,汤汁浇在饭上面简直就是绝配。如果觉得太单调的话还可以加入一个土豆。这样汤汁浓稠拌饭更好吃。

【烹饪总结】:

1、如果自己不会炒糖色的话也可以省略炒糖色的步骤,用老抽调色,锅中加入冰糖一起炖煮的时候也会有一点的焦糖口味。

2、花椒大料之类的香料也是要清洗干净的,清洗之后用高度白酒浸泡一下香味会更加浓郁。

3、所有调料都按照自己的口味自行添加,如果原先没概念,可以用15ml的小勺,都加入一勺,这样尝一下咸淡就会有自己的口味了。

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