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稳稳不翻车的蒸肉的做法,肉又香又嫩,营养不上火!

107次浏览     发布时间:2023-12-26 12:08:13    

01

酱蒸五花肉

用料:五花肉300克、姜4片、大蒜2瓣、生抽4克、黄豆酱30克、蚝油5克、水10克、香菜少许

做法:

1、五花肉挑选瘦肉比较多的那段,肥肉不多吃起来口感不至于很油腻,洗干净,用刀刮去皮上的细毛,冷水下锅,煮沸后转小火。

2、大概能用筷子扎穿就捞出来,这时候的五花肉还未熟,里面切开的时候还是有粉红的,用温水清洗干净表面的浮沫。

3、切成薄片,大约是2-3MM厚度,这种厚度煸油十分容易,蒸好的口感是带着微微Q弹的。

4、热锅,放入五花肉和姜片小火慢慢煸出油脂,千万别图方便用大火,肉片煸糊了就不好吃了。

5、煸好的肉片会变得微微金黄,不要煸过头了,肉质就老了,再蒸也不好吃了,这时候将酱汁的料混合均匀倒入锅内,熄火拌匀。

6、把混合酱汁的五花肉倒在干净的盘子上。隔水蒸15分钟即可,最后吃的时候放上香菜和葱花,味道更赞哦

02

虫草菇蒸鸡腿

用料:鸡腿2只、虫草花80克、香菇6朵、料酒1勺、大葱2小段、姜3片、盐2克、葱花 少许

做法:

1、香菇用温水泡发半小时,鸡腿冲洗干净,用叉子或牙签在鸡腿上扎孔洞,抹上盐腌制备用,虫草花冲洗干净,姜和葱切好

2、底下先放些葱段,摆上鸡腿,放上虫草花和泡发好的香菇、姜片,淋上一勺料酒。

3、锅里放清水煮开,放入虫草花鸡腿蒸煮至结束即可。

03

豆豉蒸鸡翅

用料:鸡翅10个、豆豉30几粒、蒜2瓣、葱2根、生抽2勺、盐2克、姜一块、啤(料)酒2勺、小米辣2个、蒸鱼豉油1勺

做法:

1、鸡中翅多洗几遍,剁成2块,大的鸡翅可以剁三块。剁好放清水里泡去血水,把鸡翅放一个大碗里,放一点姜末和蒜末,盐,啤(料)酒,生抽,一勺淀粉反复抓捏均匀放冰箱保鲜层腌制15分钟。

2、腌制好的鸡翅摆到平盘中,腌制的汁水就不要了,蒸好会有汤汁,表面撒上豆豉,一勺蒸鱼豉油,一勺食用油。

3、等蒸锅水开沸腾后放入鸡翅中火蒸20分钟。

4、出锅撒上准备好的葱花和小米辣椒圈点缀下即可

04

南瓜蒸排骨

用料:排骨250克、南瓜100克、豆豉、蒜头、酱油

做法:

1、南瓜洗净削皮,切成小块

2、排骨用剁碎的豆豉、蒜头和生抽、生粉、油盐调味后,铺在南瓜粒上面

3、做饭的时候把南瓜排骨放在饭面上同蒸,饭好后菜也熟了。

05

蒸糯米丸子

用料:糯米半碗、猪肉末250克、盐一勺(调料盒里的小勺)、姜一个、大葱一根、、香油、胡萝卜一个、白砂糖一勺

做法:

1、糯米放大碗内,加一倍以上的水,提前一晚泡好。如果着急,最少也要提前泡四个小时。

2、猪肉(选偏瘦的五花肉)剁碎或绞碎,加入盐,,白砂糖,香油,少量水,加入姜末,葱碎,搅拌均匀,直到肉馅上劲,静置半小时以上,让肉馅充分入味。

3、胡萝卜去皮,切薄片,用来当丸子底托,也可以用土豆或生菜做底托。如果嫌麻烦,可以在蒸屉上刷一层油直接蒸,不过放胡萝卜会好看一些,而且也可以吃。

4、取一小勺猪肉馅放手心,用两个手掌尽量搓圆,放入糯米中滚几下,使其均匀的裹上一层糯米,取出再稍微的整一下形,尽量圆一些,放在胡萝卜片上

5、做好后,水开后上蒸锅,中火,蒸25分钟,关火后可以焖三分钟再开锅。出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎,点缀一下。

以上蒸菜你学会了吗?赶紧试试吧!

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