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分享土豆饼的做法大全,教你土豆饼怎么做好吃又简单

102次浏览     发布时间:2023-12-27 19:48:11    

  土豆饼很好吃。为了更方便吃到土豆饼,吃到最干净、最美味的土豆饼。最好的办法、途径就是自己学会做土豆饼。下面我们就一起来学土豆饼怎么做好吃吧。

  一、制作土豆饼小贴士

  1、土豆泥中加入适量的红椒丁、胡萝卜丁等食材,可以让做出来的土豆饼味道更营养。

  2、土豆饼进行烙制的时候,要采用小火慢烙的方式。

  3、在制作土豆饼的时候,我们可以多做上一些,在平常没事的时候,也可以将其当作小零食进行食用。

  二、土豆饼的做法大全家常

  做法一、如何制作土豆饼

  1、洋葱土豆饼,材料:土豆、洋葱、胡萝卜、青椒、鸡蛋、脆皮肠、胡椒粉、盐;做法,土豆洗净,去皮切小块,放蒸锅里蒸熟,将蒸好的土豆块压成泥,青椒、胡萝卜、香肠切丁,洋葱一部分切丁,一部分切成圈,洋葱圈内圈沾上一层薄薄的生粉备用,鸡蛋打成蛋液,取一个大点的碗,将青椒、胡萝卜、香肠、洋葱丁与蛋液和土豆泥搅拌成糊状,并放入一点盐和胡椒粉调味,锅里放油,烧热后放入洋葱圈,随后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊,放入洋葱圈内,用小火煎至定型,翻转另外一面至两面都金黄就可以了。

  2、黑胡椒土豆饼,材料:土豆500克、生粉20克、黑胡椒粉5克、盐5克、葱少许,做法:葱切碎备用,土豆去皮切块,大火隔水蒸15-20分钟,蒸好的土豆趁热压成泥,放入生粉拌匀,再调入盐和黑胡椒粉,将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小,勺子沾点水,将搓好的土豆丸子一个个压扁,锅里放足量油,放入土豆饼胚,将土豆煎至两面金黄,最后撒上葱花即可。

  3、晶莹土豆饼,材料:土豆、淀粉、红豆沙、油;做法:土豆洗净去皮,将土豆切成块入蒸锅蒸至熟,然后取出用勺子压成土豆泥,土豆泥加入淀粉,慢慢搓成松散的颗粒状,将沸水淋入土豆粉中,揉成光滑的粉团,粉团和豆沙分成若干份,取一份粉团压扁,包入豆沙馅料,将豆沙包起来压扁做成小饼,电饼铛刷油预热,做好的土豆饼生僻生坯放入电饼铛,煎至两面微黄呈透明状即可。

  做法二、土豆饼的做法分享

  1、首先准备:土豆2个,白糖2勺,糯米粉100克,常温鸡蛋2颗,面包糠适量。

  2、第一步,挑选好土豆,用清水冲洗一下,把表面的泥沙洗掉,再用削皮刀削去外皮,用水再冲洗一下,用刀切成薄片,放在盘子里,上锅隔水蒸十五分钟。3、第二步,蒸好的土豆里面有一些水,把水倒掉,用勺子趁热压成泥,压的细腻一点,加入白糖,用筷子搅拌,搅拌至白糖融化,把糯米粉分次倒入土豆泥里,一边倒一边用筷子搅拌,搅成大朵的面块,然后下手揉面,揉成没有干面粉即可。

  4、第三步,把鸡蛋磕入大碗里,用筷子打散,制作成鸡蛋液,再把面包糠倒在大碗里,把揉好的土豆泥用手揉成乒乓球大小的面团,揉圆后,用手按扁,放在鸡蛋液里滚一下,再把它扔到面包糠里跑一圈,使面包糠均匀的沾满面饼,用手按一按,让它牢实的粘在面饼上。

  5、第四步,按照这个方法依次做好,电饼铛加热,(平底锅也可以),油热后依次放入饼丕,小火煎制,煎至底部定型,再次翻面,煎另一面,底部再次定型,再次翻面,反复多翻几次,煎至两面金黄,饼面鼓起,这个土豆饼就熟了。

  三、土豆饼制作注意事项

  1、在处理土豆丝的时候建议不要泡水,炒土豆丝主要是为了能让口感更脆所以会在炒制之前进行浸泡。而摊土豆饼不一样,需要利用土豆的淀粉来凝聚所以不建议将土豆丝泡水,这样会导致黏性降低。

  2、搅拌土豆丝糊的时候很多人会选择加面粉,其实不如淀粉的效果好,淀粉会降低土豆的筋性,煎制出的口感更好,外面虽然比较酥脆,但是里面比较的软面。不过在加淀粉的时候要注意后放食盐,否则会造成土豆出水的现象,这样会影响土豆饼的口感。

  3、在煎制土豆饼的时候很多人为了图快会开大火煎制,这样很容易导致土豆饼煎糊掉,而且里面还有可能没熟,所以土豆饼的煎制也是个细活,需要慢火细煎,这样才能更好的保证土豆饼的口感。

  四、土豆饼怎么炸

  首先我们要将土豆做成泥,做成泥的方式就是要将土豆切成薄片,然后放入水中泡个十几分钟,这时候就可以把土豆捞出来了,记住要将水沥干,然后再找一个干净的袋子把土豆放进袋子中扎进,这时候再把土豆放到锅里用,大火煮个15分钟,我们这时候就会发现土豆已经变得非常软了。这时候将土豆碾成泥,然后加一些盐就可以了。

  下面我们再将准备好的肉末放在锅里翻炒一下,这里的肉我们可以选择牛肉,也可以选择猪肉,不过因为牛肉的油脂含量比较低,所以做出来的味感比较好,所以我们选择牛肉,然后将这些肉沫和土豆泥一起拌匀就可以了。

  这时候我们才在饼外面裹上一层蛋液和面粉,这样我们放到油锅里炸到两三分钟就可以了,当然炸的时候一定要翻一下面,保证两面都可以炸的金黄。

  五、土豆饼的制作秘诀

  1、用清水洗净土豆,非常重要;

  2、在做土豆泥的时候,要在合适的时候加入盐精等调料,以免土豆泥蒸熟之后味道没有特色;

  3、煎的时候要从小火开始,慢慢煎制,以免表面煎焦,而内部没有熟;

  4、煎好的土豆饼可以撒上玉米粒,有利于上色,也可以搭配各种酱料做备;

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