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冬至吃饺子,分享8种饺子的做法,有荤有素,皮薄馅大有食欲

105次浏览     发布时间:2023-12-27 22:06:39    

明天就是冬至了,冬至在民间的地位比较重要,北方地区家家户户都要吃饺子,有说法“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,冬至吃饺子,不仅营养丰富味道鲜美,而且有温润御寒的作用,饺子好吃的关键就是里面馅料的味道,下面分享8种饺子的做法,有荤有素,营养丰富味道鲜美。

一、白菜木耳胡萝卜猪肉馅

食材:白菜,木耳,胡萝卜,葱,肉,生抽,盐,鸡汁,花椒粉,五香粉

步骤:1、300克面粉中加入140克水,和成光滑偏硬的面团,放在一旁醒半个小时。

2、胡萝卜清洗干净剁成胡萝卜碎,木耳提前用水泡发切成木耳碎,白菜也剁碎,把胡萝卜碎、木耳碎和白菜碎混合在一起。

3、准备肥瘦比例三七分的猪肉,切成块,放入绞肉机绞成肉馅。

4、把猪肉馅放入白菜胡萝卜木耳馅中,再放点葱花,加入1勺五香粉,1勺花椒粉,烧一些热油淋在上面,把葱花和花椒粉炸出香味。

5、加入2勺生抽,1勺盐,适量鸡汁,半勺白糖,用筷子顺着一个方向搅匀。

6、把面团分割成小剂子,上面多撒点干粉,用手按扁后,用擀面杖擀成中间厚两边薄的饺子皮,上面放上肉馅,边缘捏紧,把所有的皮和馅包好。

7、水开后下锅煮饺子,中间点两次水,煮到饺子浮起来就做好了。

二、香菇玉米鲜虾馅

食材:面粉,鲜虾,熟玉米,木耳,香菇,胡萝卜,白菜,豆干,葱,生抽,蚝油,盐,白糖,五香粉,胡椒粉

步骤:1、300克中筋面粉中加140克的凉水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放到一旁醒一下。

2、把鲜虾的虾头取下来放入一个盘中,除去虾线留虾肉备用。

3、取下来的虾头不要扔,可以做虾油,锅里多倒一些油烧热,把虾头放入油锅中炸酥之后,把虾油沥出来备用。。

4、准备调馅料,把白菜,玉米,木耳,香菇,豆干,胡萝卜,大葱全部切成碎末放入一个大碗中。把虾仁剁成虾泥放入馅料中。

5、加入2勺生抽,1勺蚝油,少量盐,1勺白糖,适量五香粉,适量胡椒粉,再放入炸好的虾油,沿着一个方向搅拌均匀。

6、把醒好的面团分割成大小均匀的剂子,擀成饺子皮后包入馅料。

7、锅内烧开水,把饺子下入锅中,水沸腾后点两次水,煮到饺子浮起来就可以了。

三、木耳韭菜鸡蛋水饺

食材:面粉,韭菜,鸡蛋,葱,木耳,干虾仁,蚝油,盐,油,花椒粉

做法:1、350克面粉中加入170克水,用筷子搅成面絮状。然后下手揉成面团,放在一旁醒面半个小时。

2、韭菜洗干净,控干水分,切成小段备用。

3、锅里倒油烧热,把鸡蛋打散,倒入油锅中炒散后,搅成鸡蛋碎。

4、把鸡蛋盛入碗中,再把韭菜放入炒鸡蛋的锅中快速炒一下断生,这一步可以把韭菜中的水分炒出来,做馅料不容易出水。

5、把炒好的鸡蛋和韭菜放入盆中,把虾仁干和木耳切碎放进去。

6、在馅料中先加一些熟油,搅拌均匀,用油锁住韭菜中的水分,然后再放入盐和蚝油,这样韭菜馅不容易出水。

7、面团醒好之后,分成均匀的小剂子,用擀面杖擀成饺子皮,放入适量的饺子馅,然后把饺子皮包起来,收口捏紧。

8、所有的饺子包好之后,锅里倒水烧开。把饺子下入沸水中,素馅饺子不需要点水,煮到所有的饺子都漂起来就可以了。

四、香菇胡萝卜鸡肉馅

食材:鸡胸肉,胡萝卜,大葱,香菇,蚝油,盐,生抽,胡椒粉,花椒粉,面粉300

做法:1、300克面粉中加入150克冷水揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜放一旁醒面松弛20分钟以上。

2、把鸡胸肉清洗干净,然后切成小块状放入绞肉机中。

3、把胡萝卜和香菇洗干净,切成小碎末,锅里多放一些油,把香菇和胡萝卜碎放入油中炒出香味。

4、大葱切成葱末备用,放在鸡肉馅里,把炒熟的香菇和胡萝卜丁放入鸡肉馅中,把炒香菇和胡萝卜的油也一起放进肉馅中。加入1勺盐,1勺蚝油,1勺生抽,适量胡椒粉和适量花椒粉。

5、顺着一个方向把鸡肉馅和其他食材搅匀,如果不够顺滑,可以再多加点熟油。

6、把醒好的面团分成大小均匀的面剂,擀成中间厚,两边薄的饺子皮。在饺子皮中间放上鸡肉馅,包成饺子形。

7、烧一锅开水,把饺子放入水中,水开后点两次凉水,等到饺子全部浮起来就全都煮好了。

五、西葫芦鸡蛋鲜虾馅

食材:面粉,西葫芦,鸡蛋,大虾,葱,蚝油,盐,油

做法:1、300克面粉中加入140克水,用筷子搅成面絮,下手揉成面团,放在一旁醒面半个小时。

2、西葫芦洗干净切碎,葱花切碎。大虾去掉虾头和虾壳,留虾仁,把虾仁切成小段。

3、锅里倒油烧热,把鸡蛋打散,倒入油锅中炒散后,搅成鸡蛋碎。

4、把炒熟的鸡蛋、西葫芦馅、虾仁全部放入盆中,放上葱花,淋上热油爆出香味。

5、加入盐和蚝油,然后把馅料搅匀。

6、面团醒好之后,分成均匀的小剂子,用擀面杖擀成饺子皮,放入馅料包起来。

7、所有的饺子包好之后,锅里倒水烧开,把饺子下入沸水中,盖上锅盖,煮到饺子浮起来就可以了。

六、青椒芹菜肉馅

食材:面粉,猪肉,青椒,芹菜,葱,姜,油,生抽,蚝油,盐,白糖,胡椒粉

步骤:1、300克面粉加入140克水揉成面团,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在一旁醒面。

2、青椒和芹菜洗干净剁碎,放入10克盐腌制一下,然后挤出水分。

3、把猪肉绞成肉馅,放入青椒和芹菜馅。

4、加入玉米油或者熟的花生油,沿着一个方向搅拌,让肉馅充分吸收油,这样肉馅油分会锁住肉馅的水分,接着加入20克生抽,20克蚝油,10克盐,10克白糖,2克胡椒粉,最后加入葱末和姜末,搅拌均匀。

5、面团醒好之后拿出来,分割成小剂子然后擀成饺子皮,中间放上饺子馅,包起来就可以了。

6、锅中倒清水烧开,下入饺子,点两次凉水,煮到饺子全部浮起来,就煮好了。

七、羊肉萝卜馅

食材:羊肉,萝卜,胡萝卜,盐,生抽,油,花椒粉

步骤:1、先用冷水和面,面团和好放在一旁醒面的过程中,准备肉馅。

2、羊肉切小块放入绞肉机中绞成肉馅。

3、把青萝卜和胡萝卜分别擦丝,放入1勺盐,出水后把水分挤出来。然后剁碎备用。

4、葱姜剁碎放入羊肉馅中,再加入萝卜和胡萝卜碎,放入适量生抽、盐、花椒粉、油,搅拌均匀。

5、把面团擀成饺子皮,包上肉馅,然后放入沸水中煮熟,中间点两次水,就可以了。

八、牛肉洋葱馅

食材:牛肉,洋葱,盐,生抽,蚝油,油,花椒粉

步骤:1、先用冷水和面,面团和好放在一旁醒面的过程中,准备肉馅。

2、牛肉切小块放入绞肉机中绞成肉馅。

3、洋葱洗干净去掉老皮,切成大块,然后放绞肉机中搅碎。

4、把洋葱碎放入牛肉馅中,加入适量的水和油,搅一搅让牛肉馅更顺滑,再放入盐、花椒粉、生抽和蚝油,搅拌均匀。

5、把面团擀成饺子皮,包上牛肉,然后放入沸水中煮熟,中间点三次水,再次煮沸腾,就可以了。

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