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麻辣小龙虾尾的做法 比大排档里更美味,吃得也更随意

107次浏览     发布时间:2023-12-28 15:35:13    

要说夏天的大排档,那绝对是小龙虾的天下。一个夏天光是我们家,不知道就要吃掉多少斤小龙虾。

小龙虾从每年5月左右上市,到6,7月份,虾的肉质最好,价格也便宜。去外面吃当然方便,但是又纠结干不干净这个问题,索性就自己在家做。一个夏天,自己烧小龙虾的手艺已经征服了周围无数的龙虾吃货们。今年不光麻辣龙虾,蒜蓉龙虾,还自己复制了咸蛋黄焗龙虾,周围的朋友一度撺掇我可以开个龙虾店了。

没有小龙虾的日子,吃吃虾尾,也能慰藉一下肚子里的馋虫。虾尾一年四季都能买上,并且也好保存。冰箱里随时备着,想吃了,拿出来稍微解冻,就能做出一盆麻辣虾尾,一边追剧一边嗦虾尾,想想还是很美好的。

虽说也是小龙虾,但是个人觉得终归没有活蹦乱跳的小龙虾肉好吃。所以做虾尾,麻辣味就放得比较重。


【食材准备】

龙虾尾适量、八角2个、香叶几片、桂皮一小块,花椒一把,子弹头干辣椒和灯笼椒适量,大蒜、小葱、生姜,生抽,耗油,盐,鸡精、啤酒,白糖。

【烹饪方法】

第一步:龙虾尾焯水,洗干净,沥干水分备用。大蒜切两半,生姜切片,小葱切段。辣椒切段。

第二步:锅里放入适量食用油,放入花椒炒出香味。然后放入八角、香叶、桂皮,干辣椒炒出香味。再放入葱姜蒜炒出香味。

第三步:放入准备好的龙虾尾,翻炒均匀。

第四步:加入适量耗油、生抽、白糖,加入啤酒没过龙虾。

第五步:大火烧开,转中小火烧至汤汁减少一半。根据口味放入适量咸盐和鸡精,再大火收汁即可。

1、 虾尾一定要提前焯水再清洗干净浮沫,再进行烹制。

2、 干辣椒和花椒的量根据自己的口味进行增减。我们家吃得比较麻辣,所以量房得比较多。干辣椒用了子弹头和灯笼椒两种,保证出品有辣度又香味十足,不是一味的干辣。

3、 汤汁可以适量多留一些,吃完虾尾,再煮点面条或者煮点蔬菜进去拌起来也很美味。

4、 用啤酒烧,既能去除虾尾的腥味,又能增加虾尾的香味。


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