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长沙菜谱制作,最正宗的做法,赶紧收藏

137次浏览     发布时间:2023-12-28 21:43:10    

湘菜是中国八大菜系之一,以其鲜香辣味,口感独特而著称。今天为大家介绍3道全国闻名的湘菜做法。

一、口水鸡

口水鸡是湖南省长沙市的一道名菜,因为色香味俱佳,让人垂涎欲滴,被誉为“绝对的经典”。

材料:1只鸡,2个大葱,2块姜,1颗蒜,2片桂皮,适量的盐,1勺的料酒,1勺的酱油,2勺的香油,1勺的花椒粉,1勺的白糖,1勺的醋,适量的辣椒油和香菜

步骤:

1、将鸡放入锅中加入足够的水,加入葱、姜、蒜、桂皮和适量的盐,料酒和酱油。烧开后转小火煮至鸡熟透,约40-50分钟。

2、把鸡捞出来,晾凉后撕成小块。

3、在碗中加入香油、花椒粉、白糖、醋和盐,搅拌均匀。

4、将撕好的鸡放入碗中,倒入调料汁,搅拌均匀。

5、加入适量的辣椒油和香菜,即可享用。


二、毛血旺

毛血旺是湖南湘西地区的一道特色菜,口感鲜辣,食材丰富,是一道非常棒的火锅料理。

材料:1/2斤火腿肠,1/2斤毛肚,1/2斤鸭肠,1/2斤鸭血,1/2斤牛百叶,1/2斤鱼丸,1/2斤肥肠,2块豆皮,1/4斤腐竹,适量的鸡肉片,牛肉片,豆腐皮,金针菇,白菜等蔬菜

调料:适量的豆瓣酱,姜蒜末,花椒粉,盐

步骤:

1、将所有的肉类食材清洗干净,切成片或块。

2、将腐竹、豆皮用热水泡软备用。

3、将锅中加入适量的清水,放入火腿肠、毛肚、鸭肠、牛百叶、肥肠等食材,煮至熟透。将煮熟的食材捞出备用。

4、将锅中加入适量的油,放入姜蒜末和豆瓣酱炒香。

5、加入适量的水,放入煮熟的食材,再加入鸡肉片、牛肉片、鱼丸等,煮至汤汁变浓稠。

6、最后加入适量的盐和花椒粉,调味即可。可根据个人口味加入适量的辣椒油、葱花等。

7、将火锅料理盛放到大碗中,撒上适量的蔬菜和豆腐皮,放入热水中烫熟即可享用。


三、辣子鸡

辣子鸡是一道以鸡肉和辣椒为主要食材的湘菜,色泽鲜艳、香气扑鼻、口感鲜辣,是湘菜中的一道经典菜肴。

材料:1只鸡,100g干辣椒,50g花椒,适量的姜、葱、蒜、盐、白糖、料酒、酱油、香油

步骤:

1、将鸡宰杀,去脏器,洗净,切成小块,用清水焯水。

2、干辣椒去蒂,剪成小段,入锅干煸至变色,取出放凉,加入花椒一起磨成辣椒粉备用。

3、在锅中加入适量的油,放入姜、葱、蒜爆香。

4、将焯好水的鸡块放入锅中煸炒,加入适量的盐、白糖、料酒、酱油等调味料。

5、加入适量的水,煮至鸡熟透,汁浓味香。

7、将炒好的干辣椒粉撒在炒好的鸡肉上,再加入适量的香油,翻炒均匀即可。

8、最后将辣子鸡装盘,撒上适量的葱花即可食用。

湘菜以色香味俱佳、口感鲜辣、爽口入味等特点著称,深受广大食客的喜爱。通过以上的制作过程,相信大家能够亲手制作出美味可口的湘菜,让自己和家人朋友品尝到正宗的湘菜美食。

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