带鱼，是过节餐桌上必不可少的一道主菜，家家户户都少不了。
过年了，公司发了一件带鱼，抽时间收拾干净，剁成段，分成若干等份速冻在冰箱里，方便随吃随取。
由于懒得支油锅，于是就用了个简单的办法来做带鱼，味道亦不错的。这个方法就是先将带鱼腌制一二十分钟，再蘸点干淀粉在锅里煎一下，熬好糖醋汁，拌匀即可。
下面就和大家分享一下我的做法：
1.首先，取出处理好的带鱼，化冻一下；化冻好了之后，用料酒、生抽、胡椒粉、葱段和姜片腌制一会儿；在腌制带鱼的同时，准备小半碗玉米淀粉，调制一下糖醋汁：5勺清水，4勺食醋，3勺白糖，放入碗里搅拌均匀，再放入2勺生抽，1勺生粉再次搅拌均匀，调配成糖醋汁备用；找一个不粘锅，锅底倒入一层油，烧热，把腌制好的带鱼在生粉里蘸一下，摆入锅中开始煎制；
2.待一面煎倒金黄上色之后翻面继续煎，两面都煎好的时候取出放入盘子里；趁着热锅，将调配好的糖醋汁倒入，中火烧开，一边烧一边搅拌，烧制片刻；
3.倒入煎好的带鱼，轻轻地搅拌一下，以便带鱼全部均匀地裹上一层糖醋汁；关火，装盘！温馨提醒：煎鱼的时候不要立马搅动，等一面煎到定型的时候再翻面；裹糖醋汁的时候翻动也要轻，以免用力过猛破坏带鱼的整体外观；糖醋带鱼，外焦里嫩，酸甜适口，非常好吃！
