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早餐食谱做法,好吃不重样,顿顿吃光盘,做早餐再也不发愁了

103次浏览     发布时间:2023-12-29 07:56:02    

疫情当下,各个门店都关门了,连着早餐店都包含在内,对于那些动手能力差的朋友,现在吃个早餐都成了问题,甚至外卖都叫不了,那真是苦不堪言啊!

一日三餐中,早餐的作用可谓是重中之重,要想自己的胃一直处于健康状态,那必须得吃早餐,而且如果家里没人会做早餐的话,那一家老小可就干瞪眼了。

不会做怎么办?下面就给大家推荐几道好吃又营养的早餐,非常实用的早餐食谱,学会后,一周吃早餐都不重样,再也不用愁早餐怎么吃了。

一、包子

包子可是作为早餐的代表,像我这样的河南人,早餐店没关门之前,必须得来一碗胡辣汤配上两个包子,这样才算是开启美好的一天。

【具体做法】:

1.首先准备一个和面盆,倒入一碗面粉,加入适量的温水,揉成偏软一点的面团,盖上一个锅盖,放在一边醒面20分钟

2.碗中放入一把干粉丝,加入适量的温水泡软,取一个碗,打入3个鸡蛋,加入少许食盐,用筷子搅匀打散,炒锅烧热,添入少许食用油,油热后倒入鸡蛋液,搅成鸡蛋碎备用,然后把煎好的鸡蛋倒在菜板上,再用刀剁得碎一些备用。

洗净的韭菜一把,去根部,再切成韭菜碎,放入盆中,盆里加入少许食用油,用筷子拌匀,胡萝卜半根擦成细丝,再把萝卜丝切碎一点,把粉丝泡软以后,也用刀切碎,放到盆里面,切碎的鸡蛋也放入盆中,先不用拌馅。

3.20分钟过后,在案板上撒一些干面粉,取出醒好的面团,用手搓成长条,再切成大小均等的面剂子,撒上适量的干面粉,避免面团粘连,然后把面剂子逐个按扁。

4.盆里加入鸡精,食盐,芝麻香油,蚝油,胡椒粉适量,用筷子拌匀备用。

5.把面剂子擀成薄一些的面皮,用左手托住面皮,再把馅料放在面皮中间,做成包子的形状,然后用同样的方法,把剩余的馅料全部包好。

6.蒸锅中提前烧水,在篦子上面刷上一层植物油,避免包子粘连,然后放入包子的生胚,水开后,放入做好的包子,盖上锅盖,开大火连续蒸8到10分钟,时间到了关火,取出蒸好的包子,依次摆在案板上,等不烫手的时候,就可以开吃了。

二、南瓜饼

早餐怎么能少得了南瓜饼呢,口感软糯、香甜很适合在家做给老人和小朋友吃。

1.准备半个南瓜,先削去外皮,切成薄片,放入蒸锅中,水开后计时,开大火蒸10分钟,蒸好以后取出,放入盆中,趁热撒上适量的白糖,用勺子把南瓜压成南瓜泥,放凉备用。

2.等南瓜放凉以后,分次加入糯米粉,用勺子搅拌均匀,和成偏软一些的面团,案板上刷上一层食用油,取一块南瓜面团搓成圆球,全部搓好以后放在案板上。

3.在案板上撒上少许玉米淀粉,取一些豆沙馅,把豆沙馅在淀粉上面滚一下,用刀切成小段。

4.再准备适量的面包糠,取一个南瓜球捏成面窝,放进去一段红豆沙,用手团起来轻轻拍扁,放入面包糠里面裹匀备用。

5.起锅添入食用油,等油温5成热时改小火,下入做好的南瓜饼生胚,刚下的时候不要推动,等南瓜饼漂浮起来,用筷子翻面,炸至南瓜饼外皮金黄酥脆时,捞出来控油,装入盘中就可以开吃了。

三、炸糖糕

说起糖糕,它可是有一个很悠久的历史典故的,相传是清宫御点。在以前,都是过年的时候才会炸上一盆,现在早餐店都关门,不如自己炸上一盆,满足一下味蕾。

1.准备面粉一斤左右,加入白糖5克,用手搅拌均匀,锅中水烧开倒入面粉,用勺子不停地搅拌,把面粉烫熟拌匀关火备用。

2.在案板上面涂上一层食用油,把烫好的面团摊开放凉,然后把烫好的面揉成团,揉搓至光滑细腻,放在一边醒面10分钟

3.取一个小盆,加入白糖一小把,黑芝麻5克,面粉5克,加入面粉可以避免白糖液化而漏馅,然后用勺子拌匀备用。

4.等面团醒好以后,先搓成长条,再拽成大小均匀的面剂子,逐个按扁,放在掌心,团成圆形的面胚,然后捏成面窝,舀上少许馅料,团成包子的形状,再按压成圆饼备用,在案板上面涂上植物油,再把圆饼逐个拍扁。

5.起锅倒入食用油,等油温烧至五成热时,从锅边下入圆形的面胚,用筷子轻轻翻动,避免粘连,改中小火慢慢炸制,等糖糕完全漂浮起来,外皮金黄酥脆时,用筷子翻面,大约30秒后,即可捞出控油,装入盘子中,就可以上桌开吃了。

四、菠菜鸡蛋羹

这道菠菜鸡蛋羹,最适合家里的老人小孩吃了,营养丰富、口感嫩滑,早上来上一盘,一天都有精神。

1.准备洗净的菠菜一把备用,取一个小盆,打入4个鸡蛋,加入食盐1克入底味,鸡粉1克,料酒几滴去腥,然后用筷子搅匀,加入一勺清水,清水和鸡蛋的比例为一比一,再次搅散备用。

2.另外取一个小盆,先刷上一层植物油,这样更利于蒸好的鸡蛋羹脱模,再把搅好的鸡蛋液用漏勺滤出泡沫,这样可以使蒸出的鸡蛋更加滑嫩

3.起锅烧水,加入少许植物油,水开后下入菠菜,焯水一分钟,捞出控水,再过一下凉水,放在干净的菜板上,用刀切成小段,放入小盆中。

4.准备蒜子几粒拍扁,切成蒜末,红椒半个切成红椒粒一起放入小盆中,加入生抽5克,香油3克,用筷子搅拌均匀备用。

5.再把切好的菠菜倒入鸡蛋盆里面,搅拌均匀,封上保鲜膜,用牙签扎上几个透气孔,蒸锅中烧水,水开后放入菠菜和鸡蛋,开大火连续蒸8分钟

6.时间到了,取出蒸好的菠菜鸡蛋羹,用刀尖在小盆的边上划上一圈,再倒扣在干净的菜板上,用刀切成小块,放入瓦煲里面,美味即成。

五、韭菜馅饼

馅饼是作为早餐中最适合吃的一种美食了,口感酥脆味香馅多,吃上两个就能饱。

1.取一个小盆,倒入面粉300克,加入食盐1克用来增加面粉的筋性,然后搅散,加入适量的开水,边加边搅拌,搅成面絮以后,加入少许的植物油,这样可以使面团更加柔软,然后揉成软一点的面团,封上保鲜膜,醒面10分钟

2.准备一个小盆,打入3个鸡蛋,加入食盐1克入底味,再加入白醋几滴去腥,搅匀打散,平底锅烧热,添入少许植物油滑锅,油热后倒入鸡蛋液,用筷子搅散,把鸡蛋煎熟,倒入小盆中备用。

3.准备韭菜一小把,切成韭菜碎,放入菜盆中,红椒半个,切成红椒粒,和韭菜放在一起,泡好的粉丝一小把,用刀剁碎后放入盆中,盆里加入少许植物油拌匀,这样可以锁住韭菜里面的水分,避免韭菜出水。

4.盆里加入十三香1克,食盐2克,胡椒粉1克,蚝油3克,香油2克,调料也可以根据自己的口味添加,再倒入鸡蛋碎,拌匀备用。

5.在案板上刷上食用油,取出一小块面团,先用手摊开,再用擀面杖擀成长方形的面皮,放上调好的馅料,先把两边分别折起来包住馅料,再从一端卷起来,然后把接口压在下面,做成生胚,把剩余的馅料都按这个方法做好备用。

6.电饼铛烧热,先刷上一层食用油,再放上做好的生胚,用手按压成圆饼,再刷上少许食用油,盖上锅盖,半分钟以后把馅饼翻面,烙至一面呈微黄色时,再次翻面,把馅饼烙至两面金黄,即可出锅装盘。

说实话,其实外面买的不如自己做的,自己做的可以根据自己或者家里人的口味来调整,外面的都太单一了。自己做的,吃着也放心不是,疫情在家,学着做一次上面推荐的早餐,一周都不重样。

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