高丽菜别再炒着吃了，这做法吃着比肉还香，给肉都不换，好吃不贵！小编又为各位献上一道菜了,过年期间吃多了大鱼大肉,来点清爽的反而更讨喜,况且家中有长辈,实在也不适合,餐餐都吃得太油腻,做些清淡又可口的料理,应该会更受欢迎,昨天告诉大家,要善用家中的小家电,来节省上菜的时间,今天该谁上场了呢?答案揭晓,就是电锅,电锅家家户户都有,用它来蒸,方便又好用.
高丽菜卷很家常,人人都会做,花点巧思,做个变化,也能当大菜,一般人都会用烫过的高丽菜叶卷上鱼浆.虾浆或绞肉,今天我用更清爽的材料来做,包入嫩豆腐.鲜鱼.鲜菇再加上葱丝.姜丝.红椒丝来提味,整道菜吃起来,不只清爽而且口感还很丰富,营养也很均衡,相信各位会喜欢,前几篇文章我帮各位想了吉利的菜名,也希望大家一起来动脑筋,我发现大家真有创意,菜名不只好听还比我的更配,这份工作就留给大家,有好的创意也要让我知道喔!
材料:
高丽菜（卷心菜）、嫩豆腐、鲷鱼片或任何白色鱼肉、新鲜香菇、葱丝、姜丝、红椒丝
调味料:
盐、鸡粉、胡椒粉、香油、米酒
做法:
1. 高丽菜先去掉蒂头,在水龙头下冲水,就很容易将叶片取下.(依家中的人口,决定要包几卷,就取多少片叶子.)
2. 准备一锅滚水,下高丽菜叶烫软,捞出泡冰水冷却,再捞起沥干水份.
3. 鱼肉切片或切粗条,豆腐切厚片备用.
4. 鲜香菇切丝放入碗内,再加入姜丝.葱丝及红椒丝.
5. 下调味料塩.鸡粉.胡椒粉.米酒1T及香油.
6. 用手抓一抓让调味料混合均匀.(味道可放稍微重一点点,等会要放在豆腐和鱼肉上面,而鱼肉.豆腐不用调味,但也不要加太咸.)
7. 烫软的高丽菜先修掉粗梗,等会才好包。
8. 高丽菜铺在砧板上,放上豆腐,再放鱼肉及蔬菜丝。
9. 然后卷起来,排入盘中,入电锅中蒸15分钟。
10. 蒸好后取出,倒出盘中的蒸汁,入锅中用太白粉水勾芡,再淋上香油。(试一下味道,如果太淡,再加入鸡粉调味。)
11. 将煮好的酱汁淋在翡翠卷上,即可上桌。
小叮咛:
**高丽菜叶子如不容易取下,可在水龙头下边冲边剥,菜叶较不容易剥破.
**高丽菜川烫再泡冰水会更脆.
** 烫软的高丽菜先修掉粗梗,等会才好包.
**蒸汁要勾芡再淋在翡翠卷上,味道才会吸附的住.
**姜丝一定要放,它会让味道更提升.
**调味料的量我没写,各位依包的卷数,自行调整.
