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重庆酸辣粉的做法,劲道爽滑,麻辣酸爽,和小吃店一样

102次浏览     发布时间:2024-01-08 07:55:22    

想吃重庆酸辣粉?在家也能做,麻辣酸爽,浓香开胃,味道和小吃店一样

什么样的酸辣粉,才是正宗的重庆酸辣粉?

首先是选材,我们要选那种手工的红薯粉丝,这样的粉丝吃起来才会劲道弹牙,

酸辣粉的口味要麻辣酸爽,浓香开胃。

酸辣粉,在深圳的时候我经常吃,因为深圳太多的重庆酸辣粉店了,重庆酸辣粉

一般的价格是5-8元,味道好的店铺,想吃还得排队。

其实,在家也能做好吃的酸辣粉,味道不比小吃店的差,酸爽入味,做法简单超好吃。

详细做法步骤告诉你:

第一步:锅中烧水,水开后,把红薯粉放入,浸泡15分钟。

做酸辣粉不能用米粉,一定要用红薯粉才好吃。

15分钟后,把红薯粉丝捞出备用。

几瓣大蒜头拍一下切末,

香葱切葱花,

香菜切小段

准备一些时令青菜,我这里是准备上海青,把上海青叶子掰下来,

清洗干净后,改一下刀,切小一些,这样更容易熟,也更入味。

第二步:调一个料汁:大蒜末,香葱放入一个盆中,淋入热油,

这样,大蒜和香葱的香味就出来了。

再放少许食盐,少许老抽,少许陈醋,

加一勺红油,搅拌均匀

第三步:锅中烧水,水开后加几滴植物油,少许食盐,增加底味

再放入少许白酒,把上海青放入焯水一遍,

上海青7分熟后,控水捞出

然后把红薯粉丝再次放入开水里烫3分钟。

红薯粉丝韧性大,再烫一下,入口会更爽滑一点。

3分钟后捞出,放入盆中,加入适量的汤汁。

把调好的料汁放入,用筷子搅拌均匀。

然后把上海青铺在上面,香菜放入,

再加点花生米,淋点香油,美味即成。

如果加点肉臊子,味道会更好。

劲道爽滑,麻辣酸爽,开胃好吃的酸辣粉做好了。

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