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特色宵夜怎么做?烧烤别出去吃了,分享5种家常宵夜做法,在家吃,干净卫生还舒心

101次浏览     发布时间:2024-01-09 08:18:32    

最近很多人都在问:“现在出门吃烧烤带什么?”,其中的含义不言而喻。作为美食方面的小编我没有办法给你如何保护自己方面的建议,但能让你不出家门也能轻松吃上夜宵,帮大家解馋从根本上解决问题。

夏天分享5道在家就能做的家常宵夜,让你和朋友聚会时吃得干净卫生,更加舒心、放心和安心,这5道家常夜宵夏天用来下酒更是不错的选择,毕竟是大排档里的正宗味道,做法也简单不费事。


香辣蛏子

1.准备食材:

新鲜的蛏子500克洗干净以后,泡在清水中加入盐和食用油,浸泡20分钟;生姜切成菱形片;大蒜切成薄片;小葱切成段;小米椒切成圈。

2.开始烹饪:

锅内烧水加入一勺食盐、少许料酒,水开倒入蛏子煮1分钟,蛏子的外壳全部张开以后捞出冲凉,去除蛏子的沙线用清水冲洗干净。

锅内烧油,油热倒入葱姜蒜和小米椒一起翻炒出香味,加入辣椒酱5克、豆豉酱5克炒出红油,然后把蛏子倒进去,快速颠锅翻炒均匀。锅边淋入少许清水加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克、料酒翻炒化开调料让蛏子入味,再淋入一点辣椒红油,翻匀后即可出锅装盘,最后撒上一点葱花,美味即成。

烤羊肉串

1.准备食材:

羊肉最好选择羊腿肉或者羊排附近的肉,这些部位的肉又嫩又香,非常适合烧烤。

羊肉洗干净切成大块,太小的话容易烤干,吃起来发硬发柴;准备一把竹签,放入开水中消毒。

盆中加入生姜切成的丝;大葱切成的葱花,加入少许食盐,使劲地揉出里面的葱姜汁备用。

2.开始腌肉:

羊肉盆中加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克用手抓匀,然后把准备好的葱姜水倒进去,顺着一个方向搅拌,把葱姜水打进肉块里面,水分完全吸收以后,放在一边腌制10分钟。

在刚刚沥出来的葱姜渣中加入适量的清水,放入一勺孜然粉、一勺辣椒面、一勺麻椒面,用筷子搅拌均匀备用。

10分钟以后,把调料水过滤一下,倒入肉块中继续搅拌,让肉块吸足水分,等到肉块搅上劲以后,再淋入一点植物油拌匀备用。

3.开始烹饪:

烤盘上垫上锡箔纸,把肉块一个一个穿在竹签上面。全部穿好以后放入预热好的烤箱里面,烤箱调到180度,上下层同时加热,先烤10分钟。

时间到后把羊肉串取出来在上面刷一层植物油,撒上孜然粉、辣椒面和白芝麻再烤2分钟,等到时间到后就能装盘上桌了。

家常烤鱼

1.准备食材:

一条处理好的鲤鱼,把鱼身上的血水洗干净,在上面划上几刀;大葱破开切成葱花,生姜切成菱形片和鱼放在一起,加入适量的食盐,把鱼里里外外全部涂抹一遍,再倒入一些料酒去腥,抹匀以后腌制20分钟。

2.准备配菜:

将提前泡软的川粉放入盆中;一张豆腐皮切成宽条;一把金针菇去根,放入清水中洗干净;一棵小白菜掰下叶片清洗干净切成小块备用;生姜切成细丝;大葱斜刀切成片;大蒜拍扁放在同一个盆中,抓入一把干辣椒、一小把花椒备用。

3.开始烹饪:

鱼腌好后去掉上面的葱姜,挤干净料汁准备煎制。

锅内烧油,热锅凉油撒入一勺食盐,把鱼皮的那一面朝下放入锅中,小火慢煎不停摇晃锅,让鱼均匀受热,鱼皮煎成金黄时翻过来煎另一面,等到鱼肉熟透。筷子拨开鱼肉呈雪白色、轻轻扎透就可以了。在上面均匀撒上孜然粉和辣椒面,倒出来备用。

锅内再烧油,油烧热以后转小火倒入葱姜、干辣椒等小料一起翻炒出香辣味,加入一勺豆瓣酱、一勺火锅底料炒出红油后沿锅边加入适量的清水,加入一勺食盐、一勺鸡精、少许白糖提鲜、一勺胡椒粉。汤汁烧开以后先把白菜和豆腐皮放入锅中煮一会儿,再倒入金针菇和川粉继续煮1分钟。

食材煮至八成熟时起锅,点燃继续加热的炉子,把配菜倒在烤盘中垫底,再放上煎好的鱼等待激油。

把锅烧热,倒入适量的辣椒红油,油温烧至七成热时起锅放入灯笼椒稍微激一下,再倒在鱼身上,最后撒上白芝麻,美味即成。

麻辣花甲

1.准备食材:

花甲放入清水中,加入两勺食盐、食用油,浸泡30分钟让花甲吐出泥沙;生姜切成片放入盆中,抓入一小撮青花椒、一小把干辣椒和几个红灯笼辣椒;再准备适量的小葱和香菜洗干净 切成段备用。

浸泡好的花甲已经微微开壳 我们用清水多淘洗几遍,充分洗干净里面的泥沙备用。

2.开始烹饪:

锅内烧油,油温五成热时放入姜片、花椒和辣椒,加入一勺辣椒酱、一勺香辣酱小火炒出红油和香辣味,倒入花甲后转大火爆炒一会儿,然后沿锅边淋入适量的料酒、生抽10克、少许一点清水,开始调味加入蚝油10克、胡椒粉2克、鸡精2克、食盐3克、白糖少许提鲜、继续翻炒2分钟。

花甲炒至开壳入味以后,转大火收汁,最后再放入葱段和香菜 美味即成。

油炸花生米

1.准备食材:

花生米500克倒入适量的清水,水量要没过花生米浸泡5分钟;5分钟之后把花生搓洗干净,捞出控干水分备用。

2.开始烹饪:

锅内多放一些油,花生米凉油倒入锅中保持小火、慢慢地升高油温至5成热炸5分钟左右,不停地翻动,让其均匀受热。当花生表皮裂开,变色的时候关火利用余温再炸1分钟,炸裂声会逐渐密集,快速倒出花生米控油后倒入盆中,淋入少许高度白酒快速颠盆拌匀,晾凉以后根据个人口味加入适量的食盐即可。

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