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鱼的十八种做法第十三道,得莫利炖鱼

111次浏览     发布时间:2024-01-13 14:03:12    

得莫利炖鱼是一道来自东北的菜品,做法和传统红烧类似,只是在红烧的基础上,加入了些许配菜,使口味层次更加丰富,成菜大气实惠非常的接地气,老规矩,废话不多说,开始制作。

【主料】鲤鱼一条,五花肉,豆腐,粉条,大白菜。

【调料】八角,花椒,干辣椒,葱,姜,蒜,蚝油,陈醋,老抽,味极鲜酱油,盐,味精,白糖,香菜。

具体制作步骤

第一步:鲤鱼一条大约1500克,洗净去磷去内脏,两面打一字刀,放少许葱姜,料酒15克胡椒粉10克,去腥增加底味腌制10分钟,五花肉切片,大白菜洗净用手撕成块,豆腐切大片,粉条温水泡软待用。

第二步:起锅加入少许底油,放八角两颗,五花肉50克,煸炒出油,花椒10克,干辣椒10克,葱姜丝20克小火炒香,下蚝油15克,味极鲜酱油20克,陈醋10克,放入鲤鱼加水没过。

第三步:大火烧开撇去浮沫,调入盐20克,味精5克,白糖10克,老抽10,放入切好的豆腐片,大白菜,粉条,转中火炖20分钟至汤汁浓稠即可。

小贴士

得莫利一词是俄罗斯鱼的音译,此菜距今已有一百多年,正宗的得莫利炖鱼要加东北大酱和榛蘑,朋友们在家制作,就因地制宜,以现有或者比较容易获得了食材来做,口味也不差。

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