花椒粉，在很多菜系中都有着至关重要的作用，经过了许多道工序调味，最后出锅前的一勺花椒粉，一锤定音，就增加了菜品的些许神韵，说是画龙点睛毫不为过。
以前我们制作花椒粉，就是随便买些花椒磨一下，感觉反正都是花椒粉，不会有多大区别，直到有一次到一位长辈的服装厂里去做客，吃了小食堂的大师傅做的麻辣菜，才改变了这种看法，原来原料品质不同，加工方法不同，口味可是天壤之别。
酒不能白喝，我这美食爱好者总要想办法向前辈淘点儿干货吧。
一次，我偶然就问起了花椒粉的事儿，尹师傅说实际上你看着越简单的东西内涵越复杂，例如说很多著名的小吃，每一味调料，油呀，粉呀，酱料呀，甚至酱油醋等，为了做到口味独特都有复杂的配方在里面，绝非表面看来那么简单，那只是“大道至简”而已。
例如花椒粉，不是简单的买点儿花椒磨一下，而是有很多标准的，红油里辣椒有配比，花椒油和花椒粉里花椒也有配比，花椒有很多种，各具特点，一般我们以麻香兼备为标准，另外加一些简单香料点缀一下，还可以增加花椒粉的香味层次，这样做出来的才是上品。
之后尹师傅把他做花椒粉的方法告诉了我，我也一直使用着，口碑很是不错，今天专门又做了一次，弄个教程发给朋友们，遇见是缘，分享快乐！
原料：红花椒200克 青花椒100克 比例2:1
香料：砂仁（用阳春砂）2克 丁香1克 小茴香3克
花椒一定要买正品，建议可以原产地网购，品质一般有保障；
香料量很少，主要起增加复合香味的作用，花椒量大的话，按照比例酌情增减就行。
把香料和花椒倒在一起混合
锅烧热，把花椒和香料倒入小火翻烤，去水分出香。
花椒出干香味后倒入打粉机
不锈钢打粉机
封好盖子打粉半分钟。
工欲善其事，必先利其器，成品，开盖儿满屋香。
用毛刷收入碗中
倒入调料罐。
一定要封口储存，切记！
用这种花椒粉炒盐，做出的椒盐也是嘎嘎的香哟！
