鱼肉质细嫩鲜美、营养丰富，是一些维生素、矿物质的良好来源。经常吃鱼肉可以有效的防止心脏病的发生，对大脑也有好处，常听家长对孩子说多吃鱼，吃鱼会很聪明。

我个人对炸鱼不感兴趣，所以一般我做鱼，就用最简单又营养的吃法，提前两小时腌鱼，腌好后上锅清蒸15分钟就能吃，蒸鱼的空备好调味品，待鱼快熟时，熬好浇鱼的汤汁和香菜葱末提味提色，15分钟后取出蒸好的鱼浇让就可以了，鱼肉鲜嫩营养又美味，操作简单易学。

做清蒸鱼，我们最好选择鱼个头不要太大的，一是容易熟，二是整条摆在盘里也好看。大多时候我都是清蒸草鱼，家里正好买了新鲜的鲤鱼，个头不算大，那就只好清蒸鲤鱼了。

准备食材：

鲤鱼一条、料酒、食盐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香菜、青葱、生抽、酱油

制作方法：

1.把新鲜的鲤鱼去内脏、刮鱼鳞，然后用清水冲洗干净备用。

2.把洗净的鱼放在菜板上，用刀斜着在鱼身上花几刀，翻个两面都划好如图所示。

3.在划好口的鱼身上先抹上料酒，然后取适量食盐均匀抹在鱼身上。

4.把洗净切好的葱段和姜丝放入鱼肚中、划的刀口处都可以塞。能吃辣的干辣椒洗净切好放上，就这样先腌制两小时。

5.鱼腌好后放入大点的容器中，容器中垫双筷子或芦苇，这样做的目的是，蒸出来的鱼不腥。放入蒸锅大火上气十分多钟就可以了。（这次我是在电饭锅里蒸的）

6.蒸鱼的空洗好香菜和青葱，把香菜切碎，青葱切末备用。蒜洗净切片、干辣椒洗净切好、葱洗净切葱花。

7.炒锅放油油热后，放入适量花椒炸香，捞出花椒加入备好的葱花、蒜、辣椒炝锅，加入生抽、酱油、少量热水熬好汤汁。

8.取出蒸好的鲤鱼，滤掉碗中的水份，撒上香菜和青葱末，然后浇上熬好的汤汁就可以了。

这样我们的清蒸鲤鱼就做好了，鱼肉鲜嫩又美味！色香味俱全。

小贴士：

1.要是着急吃，鱼也可以腌半个小时，腌的时间长会更入味。

2.蒸鱼时候下面垫筷子或芦苇杆，是为了蒸鱼流下去的水，和蒸好的鱼分离，比不垫东西蒸出来的鱼口味更好。

3.喜欢甜味和醋味的，可以根据自己口味调制自己喜欢的味道。