茄子是夏季常吃的蔬菜，当然，现在一年四季都有，茄子品类繁多，外形上有长茄子、圆茄子，颜色上主要有紫色、绿色、白色等，据说国外还有许多品种，比如：水果茄子、袖珍茄子等。

说到袖珍茄子，不知跟本文说的小茄子是否一个品种？反正，菜市场每年夏季比较常见，还便宜，近期，其它茄子2.5—3元一斤，这种小茄子5元3斤，够实惠吧。

有点小可爱

所以，每年夏季，这种茄子上市后，就以吃这款为主了。这种小茄子，估计有两种可能：一是茄子结的太多太密，于是，把这些长的慢的小个的先摘掉；二是本身就是一种品种。欢迎朋友们指点迷津！

茄子的烹制方式很多，煎、炸、炒、焖、蒸、煮、烤都好吃，下面分享一下小茄子的炒制方式，供参考。

小茄子辣椒炒肉

食材

茄子300—500克、猪肉100—150克、青辣椒1—3个、大蒜2—4瓣、姜1—2片、小葱1—2根、花椒面适量、生抽适量、盐适量、食用油适量。

备料

1、茄子洗净后，可先切两半，再像切腰花那样切，先竖刀切，再横着切，不用切到底，相当于将茄子划成格状。

2、切好的茄子，放入容器中，用清水泡5—10分钟，然后将水倒掉，这样，一是可以去掉部分茄子的涩感，二是可增加茄子的水分。

3、其它食材洗净后，青辣椒切片、蒜切块、姜切丝、小葱切段。

4、猪肉切片，也可用淀粉生抽料酒腌制下，本文没腌制。

炒制

1、开大火，炒锅放入适量食用油，可比平时炒菜，稍微多点油，油热至七成，放入切好的猪肉。

2、快速翻炒出香后，先捞出，待锅内水分快收干时，放入姜蒜，翻炒几下，炒出姜蒜香，倒入适量生抽，再将肉回锅，撒放入适量花椒面。

3、翻炒出酱香后，就可放入茄子了。

4、匀速翻炒约20—30秒，此时，会觉得锅比较干，一是茄子比较吸油，二是现在的茄子水份不太大，不够水灵，所以可加适量水。

5、加水后，可慢慢均匀翻炒，大约5分钟左右，茄子已差不多熟了，可放入切好的青椒了，同时放入适量盐。

6、放入青椒后，可快速翻炒了，大约20秒左右，可放入小葱及适量味精，翻炒均匀就可出锅装盘了，666一锅好吃的茄子就炒好了。

小贴士

1、辣椒的辣度及数量可按自己及家人喜好选择，花椒面，如不喜欢可不放。

2、本文用的的小茄子，同理可得，其它茄子也可以用这种方式炒制。

总结

小茄子辣椒炒肉，主要在切的时候稍微麻烦一点，但对于追求美味的人们，这应不算什么。这道菜通过切茄子花，能更好的让茄子入味，同时，吃的时候也能大快朵颐，还能更好的吃到茄子的香甜软糯！

相信，吃饭时，你会看到家人的笑脸，因为，他们可能会说：茄子真好吃！这，正是咱们做饭的人的幸福时光！