说到牛尾，既有牛肉补中益气的功效，还有牛骨髓里营养丰富的各种营养素，好多人吃牛尾巴的时候都是用来炖或者是直接呼熟了来吃，很少有人用牛尾巴来做汤，但其实用它来做汤不但味道非常好，用牛尾骨做的汤，是特别好的养生滋补汤。它含有丰富的钙质和胶原蛋白等营养成分，有补中益气、健脾益胃、填精补髓、润肺补肾、美容养颜等功效，对骨折和擦损伤痛也有不错的食疗功效。
牛尾汤的做法有很多种。清炖牛尾、番茄牛尾汤、枸杞牛尾等，不管哪种方法做的牛尾汤味道都不错。这里给大家推荐这道汤菜—番茄炖牛尾汤。 番茄炖煮浓缩为酸甜的汤汁，牛尾鲜美软烂，土豆软糯微甜。只需要喝一口浓郁醇厚、香气四溢的汤汁，瞬间温暖整个人的心和胃。 牛尾用压力锅炖节省时间也更软烂；我喜欢番茄味浓，所以番茄放的多；也喜欢吃软糯微甜的土豆，配菜可以根据自己喜好调整。下面就来看一下牛尾汤怎么做好，另外在吃撒上一些葱花就可以吃了。
食材清单：牛尾500g、番茄4个、洋葱半个、胡萝卜1根、土豆500g、大葱半根、生姜1块、盐15g、番茄酱30ml、黑胡椒粉适量、味精少许；
烹饪步骤：
1、牛尾在清水中浸泡洗净血水，沥干后放入无油的热锅中煎。
2、洋葱洗净切片，牛尾煎至两面发白出油后，倒入洋葱片翻炒
3、另起一锅，生姜切片，大葱切段，大葱煎至表面微焦
4、将步骤2和3中食材倒入压力锅，再倒入清水没过食材，压大概35分钟
5、清洗准备其他的食材，番茄切大块
6、土豆去皮切块，放在有水的容器中，防止氧化，胡萝卜洗净，切滚刀块；
7、另起一锅，开中火，倒少量油，倒入番茄块炒至软烂出汁；
8、等压力锅压好了，放气，打开，撇去浮沫。
9、倒入炒好的番茄和番茄膏，搅拌均匀，再倒入土豆和胡萝卜
10、最后压20分钟出锅，放入黑胡椒、盐和味精调味即可。
注意：
1.、最好用压力锅省时省力，牛尾更容易软烂入味 2. 番茄酱没有的话就用番茄沙司吧，会更甜一点，酸味少一点，风味不同；
2、这个做法是番茄味特别浓郁的做法，所以番茄要炒出酱汁再放，为了增加番茄红艳浓郁的口感，还特别加了番茄酱一起炒。番茄酱必须是未调味的番茄酱，不能是甜味的番茄沙司。如果没有番茄酱，这一步也可以省略，就是出来的汤番茄味会淡一些。
3、另一个省事的做法是番茄直接切大块，放入，这样熬出的牛尾汤会比较清爽一些，汤没那么红，番茄味也没那么重，但也很好吃。
番茄牛尾汤是用番茄和牛尾制作的一道家常菜色香味美。番茄还具有调整胃肠功能，降低胆固醇含量的作用，还富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铜和碘等多种元素。
