说起西红柿鸡蛋汤，它的做法再简单不过了，和西红柿炒鸡蛋一样，属于入门级别的菜。但就是这么简单的菜，我们做的和饭店做的，却有很大的差距。之前就有粉丝和我说，自己做的西红柿鸡蛋汤被家人嫌弃了，但是怎么做都做不出饭店那么好吃，清汤寡水的，一点不入味。我询问了他的做法，就发现问题所在，西红柿鸡蛋汤，做法看似简单，第一步就错了，今天小柒就教你正确做法。
好喝的西红柿鸡蛋汤，表面漂浮着一层红红的西红柿汁，看着就很有食欲。而我们平常做的时候，看着清汤寡水的，西红柿一整块，汤喝起来也没味道。
做西红柿鸡蛋汤的时候，很多人第一步就是直接加水，放西红柿开始煮煮，这样西红柿汁不能和汤汁融合，自然就不好喝了。正确的做法就是把西红柿切小块，然后下油锅翻炒，用铲子翻炒出汁，然后再加清水煮，这样煮出来的汤才好喝。
下面就是西红柿鸡蛋汤的具体做法，一起来看看吧～
食材：
西红柿2个、鸡蛋2个、葱花适量、盐1勺、白糖1勺、食用油适量、水淀粉小半碗。
做法：
第一步，西红柿用小刀划开小口子，然后用开水烫开皮，再用冷水冲一下，用手剥去表皮。
第二步，接着将西红柿切成小块，准备1颗葱，葱白切段，再切点葱花备用。
第三步，起锅烧油，放葱白爆香，然后放西红柿翻炒，用铲子压一压，炒出西红柿汁。
第四步，接着加1勺盐和1勺白糖翻炒均匀，再倒入适量开水，大火烧开，煮2分钟。
第五步，鸡蛋搅散，然后倒入锅中，沿着锅转圈倒，边倒边搅拌，搅成蛋花。
第六步，最后淋入水淀粉勾芡，增加口感的浓稠度，然后出锅，再撒些葱花即可。
这就是西红柿鸡蛋汤的正确做法，饭店、餐厅、酒店大厨都是这样做的。
小贴士：
1、最后加不加水淀粉也可以，不过我喜欢有点浓稠的口感。
2、颜色太红的西红柿，做出来的汤差点味道，所以最好选择带点酸味的西红柿，汤汁带一点酸酸的，更加开胃。
