这次中国味道寻味之旅，去了小学课本里提到的四渡赤水的地方，四川泸州的一座小城古蔺县，这里藏着李立宏老师给《舌尖上的中国》配音时，最想吃的古蔺麻辣鸡。我精简了一下做法，懒人版的麻辣鸡做法分享给你们~
古蔺鸡之所以好吃，全都用的是3年以上的公鸡，穿了紧身裤似的身材，老汤熬出来皮脆肉嫩，我们用的是常见的三黄鸡代替，要先用竹签在鸡身上扎眼，然后用盐和花椒粒揉搓一下，腌制会儿。
做上一锅水，把腌好的鸡下锅，放香叶、桂皮、大料、十三香粉、盐、生抽、老抽、辣椒、葱姜段这些料调味，烧料汤煮鸡。
下面就是重点了，我们在锅里放色拉油、麻椒油和红油烧热，把碗中葱姜蒜碎、芝麻、麻椒粉、辣椒粉和盐拌匀，热油一浇呲啦响，香出一个饱嗝，直接拌面都超级好吃！
用煮鸡的原汤来调制点麻酱，再把红油料水倒进去，这蘸料才圆满。把煮好的鸡手撕装盘，再淋上满满的蘸料，懒人版古蔺麻辣鸡就是你的了。
如果不喜欢麻辣的口感，也可以直接手撕鸡配小酒~但我还是建议大家试一下这个无敌蘸料，毕竟做好了之后演播室一度混乱，各种抢鸡大战~都说味道比古蔺吃的更浓了！（叉腰得意会儿哈哈哈）
筋道的鸡，香喷的料，
大哥牌手撕麻辣鸡，
爱你不止三千遍~
