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鱼汤的做法 :别看简单,少了这一步,炖出来不仅难喝,肉也不好吃

474次浏览     发布时间:2024-04-16 09:07:13    

这两天,好冷哦,大风刮的嗖嗖的,北方呼啸的赶脚。

这么冷的天,要是能炖炖喝上热气腾腾的汤,光想想,身体就是暖烘烘的。那么,今天阿胖就分享一款,做法特别简单,味道鲜美不腥的番茄鱼汤。看看是怎么做的吧!

准备食材:鲤鱼一条(我这就鲤鱼多)番茄4-5个(喜欢番茄味浓的,可以多放哦)

1,买来的一条比较大的鲤鱼,去除内脏后还有2斤多,所以番茄准备的也多些,用了5个。

2,想精致些的,可以把鱼肉鱼骨分开。想直接懒省事的,也可以鱼肉直接切段。我是鱼肉鱼骨分开了,这样炖出鱼汤时,再加鱼肉,吃起来会汤鲜肉嫰。鱼肉,鱼骨分开装,分别向里面加入一勺盐,少许白胡椒粉,适量料酒,抓拌均匀,腌15分钟。

3,这个时候,番茄可以顶部十字划刀,倒入刚烧好的开水,没过番茄,烫软去皮。

4,接下来,找一个砂锅,先把葱姜蒜末爆香,然后下入鱼头和鱼骨。翻炒3分钟。

5,加入开水。

6,盖上盖子,大火烧开。

7,趁着煮炖鱼头的时间,番茄切成小丁,然后,炒锅油烧热,下入番茄,炒至出汤。炒番茄的时候,可以加入一勺盐,这样能够快速出番茄汁。

8,鱼汤这个时候,也烧开了,倒入番茄汤,继续大火再次烧开。

9,烧开后,下入鱼片,大火煮3分钟左右,就可以了,根据个人口味加入食用盐调味。最后撒点葱花点缀下,就可以出锅了。

10,这样做的鱼汤,特别鲜美,因为番茄本身含有的果酸,还能够有效去除鱼腥味,也能更好的激发出鱼肉里面的钙物质。

小贴士:

买鱼时,要买现杀的鱼哦,这样的鱼,不仅做的汤鲜美,更重要的鱼肉会非常紧实好吃。长时间的死鱼,做出来鱼肉好难吃的。

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