朋友们，现在是腊月了，2020年农历的腊月，在记忆里，80年代，这个时候，乡村已经很热闹了，每家每户准备都在准备年货了，包括一开始的杀年猪，腌猪肉，熏腊肉了；然后就开始做糍粑，蒸糯米，一起打粑粑，放了几天，之后就用清水泡着，能用很久；再就是做豆腐，之后是熏豆腐，或者做霉豆腐，都好好吃的。
所以，朋友们，快过年了，在远方的孩子们，都快回来了啊，其实，有些想回老家，也有空落落的感觉，一切都要自己收拾，但是还是幸福的感觉。现在乡里人也少了，但，回家，仍然是我们心中的期望。
我记得小时候，大头菜很香，也很糯，印象最深的，还是和腊肉一起炒，香气，又糯，美美哒。
腊肉炒大头菜的食材准备：湘西大头菜两个、腊肉一块
腊肉炒大头菜的制作流程：
1、将大头菜皮去掉，然后切片，备用；腊肉切片，备用。
2、将锅上火，然后倒入一点清水，将腊肉焯水，煮熟一下。
3、锅上火，加入适量的油，然后见腊肉爆香，放入大头菜片。
4、炒香之后，只要放入盐和生抽，将大头菜炒熟之后，就可以起锅装盘了。
因为腊肉先焯水了，然后爆香之后，就不需要炒太久，当然，当腊肉的油脂与大头菜融合在一起之后，就香糯可口了。
朋友们，这个就是最原生态的做法，不加其他的调料和配料，就很好了。
