最近排骨很贵，很久都不炖排骨汤了，今天去菜市场里买了一个鲢鱼头，花了11块钱，再买了一块豆腐，准备做鱼头豆腐汤，也是我家常做的一道汤。鱼头营养丰富，做法也很多，我经常会做剁椒鱼头、红烧鱼头，最喜欢做的还是鱼头汤了。怎么样把鱼头汤煮得又浓又白，而且没有腥味呢？这里面有3个关键的诀窍在里面。话不多说看看我是怎么煮浓白的鱼头汤的吧！
鱼头豆腐汤
原料
鱼头一个，豆腐一块，姜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、食用油各适量。
做法
1把买来的鱼头清洗干净再切两半，切成两半就可以了，不用把它切小块。
2准备姜切片，葱切段。
3起锅烧油，油温5成热放入鱼头煎，把表皮的一面先煎。
4煎完一面，再翻一面煎，煎至两面金黄，然后放入姜片、葱头炒香。
5倒入一大碗的开水，大火煮开，要全程用大火煮鱼，这样煮汤才会白，把它煮10分钟左右。
6把豆腐洗净切方块，煮到7～8分钟左右时鱼头汤已经煮得很白了，再倒入切好的豆腐翻拌一下。
7盖上盖子再煮两分钟。
8鱼头豆腐汤差不多煮好了，调入适量的盐、鸡精、胡椒粉，再倒入一勺料酒去腥增香，最后撒上葱花即可出锅。
营养美味的鱼头豆腐汤做好了，汤鲜味美，汤又浓又白，而且这样煮的鱼头汤没有一点腥味。听说鱼头汤益智又营养，给孩子喝特别的好，所以我隔三差五就去买鱼头煮汤给孩子吃，孩子们也很喜欢喝鱼头汤。喜欢喝鱼头汤的朋友可以试试这种奶白的鱼头豆腐汤做法。
要把鱼头汤煮得又浓又白，关键三部：首先要把鱼头放锅里煎至两面金黄，一定要煎金黄；其次要用开水倒入锅里煮鱼头，不能用凉水；最后是全程都要开大火煮，这样煮的鱼头汤才又浓又白。
