想吃海鲜意大利面不用买，简单4步就能做好，面条好吃到流口水！自制手工意大利面，配上海鲜茄汁酱，面Q弹有嚼劲，虽然面条外观不如机器切漂亮，但家常手作的朴实感却让人感到心满意足!

海鲜茄汁手工意大利面

食材：

中筋面粉300克、蛋3颗、盐5克、橄榄油1大匙

海鲜茄汁酱：

橄榄油1大匙、蒜头适量、牛番茄2颗、透抽1尾、草虾10尾、白酒(可省略)3大匙、熟番茄泥罐头适量、盐1小匙、洋香菜叶末少许

做法：

1.将中筋面粉混合盐之后，倒在揉面垫上，中间挖出一个洞，周围筑成一个面粉墙，接着将蛋依序打入。

2.直接在面粉挖出的洞中将蛋打散。

3.将周围面粉墙的面粉慢慢往内拨，与蛋液混合。

4.成团后放置室温，盖上保鲜膜，让面团醒约一小时。

5.将面团杆成喜欢的面条厚度(此约0.2cm)，洒上一些手粉(中筋)，再折成三折。

6.依照自己喜欢的面条宽度，用刀子切出一样宽度的面条。

7.最后将面条拉开，洒上手粉让面条不会黏在一起。由于是现做面条，滚水煮约3-5分钟即可煮熟。

8.平底锅加入橄榄油烧热，接着加入蒜末炒香，再加入切块的蕃茄，待蕃茄炒软后加入透抽及草虾及白酒，海鲜熟后加入蕃茄泥，若过于浓稠可加适量水，面酱煮熟后加盐调味，最后加入面条拌匀，再洒上洋香菜叶末装饰即可。

小秘诀：

1.中筋面粉可以高筋面粉150公克+低筋面粉150公克混合替代。

2.吃不完的面条可以冷冻保存，待下次要吃时先行解冻再煮熟，未解冻直接煮的口感偏硬。

3.煮面时可加少许盐及橄榄油。