火锅好不好吃除了火锅底料起关键性作用外，火锅配菜也是至关重要的，如毛肚、鸭肠、黄喉等菜品必须保证新鲜口感才会好，而像麻辣牛肉等需要提前腌制的火锅配菜就更考验技术。今天火锅底料厂家四川专意川味就要重点说说火锅店火锅配菜麻辣牛肉怎么做好吃，为大家分享一下麻辣牛肉做法窍门。
一、火锅配菜麻辣牛肉选什么牛肉好吃？
牛肉没有太多的脂肪，对于高血压和高血脂有益，牛肉的蛋白质也是优质蛋白质。富含的维生素B6、氨基酸的含量丰富能对人体的免疫功能特别有益。火锅的牛肉品种众多，比如常见的黄牛肉、水牛肉、奶牛肉等，而黄牛肉最为宜。制作麻辣牛肉一般会选择牛排肉上面的一段，位于牛的背部，相当于猪的龙骨。
二、麻辣牛肉做法窍门
麻辣牛肉不仅烫火锅好吃，也可以用来烧烤、油炸、炒菜等，可以说是非常万能的一道菜品了，做法窍门如下：
1、切牛肉片时，先将整块的牛肉包好，平整地放入冰箱中冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切片会顺手，也能使刀工漂亮。首先观察牛肉的纹路，横着纹路切。因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲，就不能顺着纹路切，横着纹路切易嚼碎。
2、牛肉片放入盐，打入鸡蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀，来回抓捏肉，让肉吸收味道。随后加入一点香油和花椒油，充分拌匀让肉吸收一定的油分。牛肉吸收了油脂口感会更加丰富，烹饪后不易变老。
3、腌制一定时间后的牛肉加入淀粉和适量的水，一样进行拌匀和打活。
4、最后，依照自己的口味和对辣度的接受能力加入辣椒面。保证每一片牛肉都能够均匀包裹好辣椒面。将所有材料拌好后，将牛肉稍微搁置一会能够让肉更加入味。
通过精心腌制的新鲜牛肉，裹上火辣诱人的辣椒面，如此香辣鲜嫩的麻辣牛肉谁能不爱呢？今天关于火锅店火锅配菜麻辣牛肉怎么做好吃，做法窍门等内容火锅底料生产厂家四川专意川味今天就为大家分享到这里
