传统二十四节气中的大暑正式来临。大暑是一年里最热的节气，这时候身体会全方面的受影响，身体出汗多、睡眠质量差、没胃口、容易疲劳等等。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它的蛋白质含量比猪肉等畜肉高得多，由于鸭子属于水陆双栖动物，肉性味甘、寒，具有清热滋补、滋阴益气补虚、降火消水肿等诸多作用。所以，民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。
鸭肉的吃法众多，在夏季里，最好吃法还是煲鸭汤，记得小时候，每到大暑三伏天，老妈总要为全家人煲老鸭汤，一周三次喝不够，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。煲鸭汤时可加入养心安神的莲子、养胃生津的山药、清热解毒的绿豆、健脾化湿的白扁豆等食材一起炖煮，汤水老少佳宜。既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。
双豆老鸭汤
【材料】：鸭 半只，新鲜莲子 100克，山药 150克，白扁豆 50克，绿豆 50克，陈皮 1片，姜 适量，盐 适量
【做法】：1、提前把白扁豆和绿豆浸泡30分钟，陈皮泡软后用小刀刮掉白色那层瓢；
2、新鲜的莲子剥掉莲子壳，如果怕苦的可以把莲子芯去掉，不过莲子芯可以清心火，所以最好可以留下；
3、把鸭肉剁成块，放入清水里大火煮开，然后煮到鸭肉收缩，血沫浮起，把鸭肉捞出冲洗干净；
4、把莲子、水鸭、绿豆和白扁豆放入锅内，放入陈皮和姜片；
5、山药去皮后斜刀切块，放入锅里；
6、加入适量的清水，大火煮开后转小火煮1~1个半小时；
7、最后放入食盐调味即可；
看似简单清单的一碗老鸭汤，鲜美无比，保证这口汤让你难以忘怀。
【小提示】：
1、我们在挑选食材的时候，最好选择水鸭或者两年以上的发育成熟的老鸭子。因为老鸭的清热去火、利水养阴的功效更明显。
2、配以陈皮煲汤，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭的腥臊味。
