鲮鱼味道鲜美，肉质非常细腻，含胶原蛋白很丰富。很多人都喜欢拿来煮汤、清蒸或红烧等。我常拿来酿香菇，吃过的人没有不叫好的，我儿子从小就特别喜欢吃。
今天有朋自远方来，我特意给她弄了一盘，朋友吃了连声叫好，我忍不住又想拿来分享一下。
鲮鱼肉最好是买现成的好，要不就现场让卖鱼的师傅宰杀了，帮忙绞成鱼泥。自己剁鱼肉泥的话比较麻烦，鱼剌太多了不好弄，一般超市里都会有卖已经绞好的鱼泥，挺方便的。
刚开始的时候，我只是单独用鲮鱼泥酿香菇，后来慢慢改进了加入猪肉一起酿，味道更香浓，没有丁点儿鱼的腥味，香喷喷的，一出锅根本不够抢着吃。
【鲮鱼猪肉酿香菇】
食材：新鲜香菇12朵、鲮鱼泥300克、猪肉末100克、葱1棵、盐1小勺、生抽1勺、生粉和胡椒粉少许。
做法：
步骤一、香菇用厨房剪子，剪去香菇头，清净沥干水分备用，葱切末备用。
步骤二、将鲮鱼泥、肉末、葱末一起放入容器里，加入盐、胡椒粉、生粉，淋入生抽，用手抓匀。
步骤三、用手抓起一小撮鱼肉泥，均匀地捏在香菇的面上，一个个抹平整，就是把鱼肉泥和香菇酿在了一起。
步骤四、平底锅倒入少许油，油温六成热时，把香菇带鱼肉泥的一面朝底放进煎锅里，文火煎两分钟左右，中间轻轻地用筷子移动一下，以免粘锅。
步骤五、煎两分钟后，用筷子把香菇一个个地翻过来，加入一勺水，盖上盖子，焖煮5分钟左右。
因为香菇本身会出水，放入一勺水盖上焖煮，让它把香菇的水气彻底的吸引出来，而且鱼泥和肉末在焖煮的过程中，味道相融合香气更浓郁。
步骤六、焖煮5分钟后，锅里的水差不快干了，用筷子把香菇又翻过来煎，不停地移动一下，煎到表面金黄即可。
一定要相信熟能生巧，一道菜如果经常做，久了就成了自己特别的味道 。
热爱美食的我，愿与您分享我做的简单家常菜，喜欢的欢迎点赞关注，让我们一起互相学习。
