牙签肉不用出去买，教你川味秘制做法，外酥里嫩麻辣鲜香，收藏了
牙签肉是一道川味家常菜，牙签肉具有外酥里嫩，鲜香可口的特点。
牙签肉色泽鲜艳，根据个人口味，具有麻，辣，咸，甜的不同味道。
牙签肉一般用牛肉，羊肉，也有用猪肉做的。
中国的传统新年一天一天的近了，好高兴哦。
今天我们就来分享这道牙签肉的秘制方法，详细做法步骤告诉你，
简单易学，一看就会：
第一步：准备2斤新鲜的牛肉（猪肉，羊肉也可以）。
把牛肉清洗干净，清洗干净后，用刀切成长条，
然后再切成2厘米左右的段，
第二步：切好的牛肉放入碗中，
加入适量的料酒去腥，
适量的盐，少许老抽（酱油）调色，
适量的生抽调味，
用筷子搅拌均匀，
再加入红薯淀粉，继续搅拌均匀，
腌制30分钟，让它充分入味。
这样做出来的牙签牛肉，入味又不会柴。
第三步：30分钟后，牛肉已经腌制入味了，
我们用牙签把牛肉串在提前泡5分钟的牙签上面，
一根牙签穿2小段牛肉，
热锅，锅里多倒一些油，油温六成热后，把牙签牛肉放入里面炸，
油温不能太高，不然牛肉遇高温肉质会收紧，炸出来的牛肉就会
口感柴，边炸要边搅动，防止粘锅，
炸大约2分钟后，就可以控油捞出了，
锅中留一点底油，把姜沫，蒜沫，辣椒粉，放入，
加一些孜然粒，一勺麻辣酱，炒出香味，
炒香后加入适量的生抽，蚝油调味，
加少许孜然粉，炒拌均匀，
然后把牛肉倒入，
翻炒一会，最后加入白芝麻，炒均匀就可以出锅了，
再撒点葱花点缀一下，一道川味牙签牛肉就做好了，外酥里嫩，麻辣香鲜，
特别入味。
想吃牙签肉不用外面买了，自己在家做，麻辣过瘾，味道醇正，
好吃又省钱，喜欢吃的赶紧试试吧。
