今天给大家分享一道好吃的西芹炒火腿。只要前期稍加处理一下，做出来的西芹香味十足，吃起来既脆嫩又无筋，口感非常棒。
芹菜，一种有着特殊香气的芳香食材，种类繁多。并且在我国有着很长的种植历史，是中国人常吃的蔬菜之一。比较有意思的是，既可以当成普通的蔬菜食用，又可以作为香辛料，给其他食材，主要是肉类或生鲜一起佐食，用来提味除腥。
其实，除本土以外的芹菜，其他国外的芹菜品种，都统称为“西芹”。但是，在国民认知中，西芹就单指一种国外特定的芹菜。
这种芹菜又称洋芹，植株紧凑粗大，叶柄实心厚实，有浓重的芳香气味。吃起来质地脆嫩，细品之下还有回甘。因此，最适合炒或者凉拌食用。
今天就用最常见的火腿肠与之搭配，做一道低脂营养的健康小炒，赶紧一起来做吧！
【西芹炒火腿】
准备食材：西芹，火腿肠，大蒜，生姜，食用油，鲍鱼汁，胡椒粉，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.首先准备1棵新鲜的西芹，再准备一些淀粉含量比较少的火腿肠。
2.把西芹一片片掰开，然后用刮皮刀将每一根茎干表面的皮去掉。最后再洗干净，斜刀切成厚片。（一定要去皮，要不口感不好）
3.烧一锅水，水开之后往锅中加入一小勺食盐以及一点食用油。再把西芹倒入锅中，煮1分钟左右。
4.西芹捞出控水备用；火腿肠切成片；生姜、大蒜切成碎末。最后取少量的淀粉，用清水调成很稀的淀粉水。
5.把锅洗干净，再倒入适量的食用油。先放姜丝爆出香味，再把火腿肠倒入锅中翻炒，直至表面微焦。
6.把煮过的西芹倒入锅中，稍微翻炒几下。再加入适量的鲍鱼汁和胡椒粉提味。（没有鲍鱼汁，也可以用蚝油代替）
7.最后再往锅中加入适量的食盐和鸡精调味，并且炒均匀。
8.将调好的水淀粉，沿着锅边倒入锅中，快速翻炒勾芡。
9.找一个合适的盘子，将西芹盛出即可。
一道颜色漂亮，吃起来清爽脆嫩的西芹炒火腿，就做好了！虽然还是芹菜，但是口感却丰富很多，吃完让人回味不已！
