说起豆腐做法，那真是三天三夜都说不完，对于豆腐丸，相信大家一定不陌生。这是个不论是煎炸炒煮蒸都一样美味的美食，且依照不同的需求与口味，融入的馅料也各有特色，在每个地区都可以尝到不同的风味。
谈起沙县，大家第一反应就是沙县小吃吧。那么，你们吃过沙县特色的豆腐丸吗？话不多说，接下来，就让我来教教大家制作属于沙县的豆腐丸吧！
主料：五花肉200克、香菇100克、豆腐6-7块、小葱2根
辅料：地瓜粉若干、盐7克、味精3克、鸡精7克、猪油适量
制作方法及步骤：
1、首先，将五花肉和香菇切成薄片，然后剁成碎沫装进盆里，并搅拌使其混合在一起。
2、往盆中放入豆腐，再切碎大葱，把大葱加进盆里。然后往盆中加入鸡精、盐与味精调味，用量不固定，可随个人口味增减。
3、最后，用手将豆腐碾碎，并顺着同一方向搅拌成团。
4、接着，开始制作丸子，拿出一个大盘，往盘里撒入适量地瓜粉。
5、抓起一把豆腐团，利用食指与拇指挤出一个小圆，并用勺子刮下放进装有地瓜粉的盘里。
6、摇动盘子让豆腐丸子充分与地瓜粉接触，以增加其粘性不易散开，口感上也会更加Q弹软糯、晶莹剔透。
7、起锅烧水，注意火势不要太大，未免把豆腐丸冲散，将做好的豆腐丸下锅，中火慢炖至豆腐丸浮起，捞出过凉水静置1分钟。
8、最后再起锅煮5分钟，放入适量猪油与小葱去味，捞起装碗，一碗鲜香好吃的豆腐丸就做好了。
做好的豆腐丸豆香清甜、晶莹剔透，吃进嘴里软糯Q弹，令人唇齿留香、回味无穷，是沙县人过节餐桌上必不可少的一道美食。
