3个简单小技巧，蒸出无比嫩滑的肉末鸡蛋羹
鸡蛋羹，超级家常的一道菜，蒸好的鸡蛋羹入口嫩滑，搭配酱油和香油，咸香可口，再放点炒好的肉末，简直是下饭神器！
鸡蛋羹的做法也特简单，记住3个小技巧，厨房小白也能做成完美的鸡蛋羹。
一是在搅散的鸡蛋液中要加一点盐，不要小瞧这一点盐，它可以帮助蛋液成型。
二是在鸡蛋液中加入35度左右的温水，1个鸡蛋大约放100克温水。
三是鸡蛋羹上面盖一层保鲜膜或一个盘子，这一步可以阻挡蒸汽滴下的水，让鸡蛋羹受热更均匀。
肉末鸡蛋羹
食材：鸡蛋2个，温水250克，盐少许，香油，酱油。
肉末：料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，白糖。
准备2个鸡蛋，打碎后将蛋液倒入碗中，将蛋液搅散，加入少许食用盐。
鸡蛋液一定要彻底搅散，照片中这种属于没搅拌均匀，没搅开的蒸时容易结块。
在蛋液中倒入温水，一边倒一边搅拌，用筷子或者搅蛋器，将浮沫撇出。
蒸锅中倒入水烧开，鸡蛋羹上盖一个盘子（用保鲜膜的话，扎几个小孔），上蒸锅，中小火蒸10分钟。
鸡蛋羹上锅蒸的同时，准备炒肉末，肉事先用料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，少许白糖，腌制半小时。
平底锅中倒入适量油，烧热后，放入葱花炒香，将肉末下锅，炒熟后备用。
蒸好的鸡蛋羹闷一会儿，出锅，倒入适量的酱油和香油调味，一定要加香油，介是灵魂！
再把炒好的肉末放在鸡蛋羹上，一碗无比嫩滑下饭的鸡蛋羹就完成了！
蒸好的鸡蛋羹口感超级嫩滑，搭配炒好的肉末，咸香下饭，哟~
