黑豆，是一种豆科大豆属的黑色种子，作为我们人类的食材，它富含营养，蛋白质含量36%，我们人体能够很轻易就消化掉；脂肪含量16%，主要为不饱和脂肪酸，我们人体能够吸收它全部的95%以上。除此之外，还有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素和卵磷脂，其中维生素B和维生素E也相当丰富，这些物质都对我们人体具有非常重要的意义。同时黑豆也作为一种药用材料，具有不错的药理作用。

在冬天，除了适量食用一些含有丰富热量的食材外，要需要多吃一些谷物豆类，而黑豆是不错的选择。今天为大家带来4款用黑豆做的美食，教你打开黑豆的正确吃法，做法是相当简单的，不妨把这文章收藏起来，有空的时候再翻出来看看哈。

一、醋泡黑豆

这款醋泡黑豆，属于一种民俗小食，做法特别简单，口感酸酸的、脆脆的，非常好吃。这样的做法，有很不错的食用意义，老一辈的人应该都有听说过。具体有什么作用，不妨自己查一下资料吧，在这里不过多说。

所需材料：黑豆200克、蜂蜜1勺、陈醋适量、干净玻璃瓶一个

1.首先把黑豆清洗两遍后，浸泡2小时，让其膨胀。

2.再把黑豆沥干水分，放入锅中（无需食用油）煸炒，炒至黑豆发出噼啪（皮裂开）声。

3.接着在玻璃瓶里加入一勺蜂蜜，紧接着把黑豆装进玻璃罐中。

4.再往玻璃瓶中倒入陈醋，将黑豆掩盖，然后把玻璃瓶的盖子拧紧放入冰箱储存5天左右。

注意事项：

1. 黑豆必须经过炒制裂开后才行，不然陈醋就很难渗入黑豆中。
2. 没有蜂蜜可以换成红糖，也可以不加，主要是为了和陈醋的酸味中和一下，免得太酸，难以吃得下肚子。
3. 必须要用无油无水的工具，比如勺子、玻璃瓶，以免会滋生细菌。
4. 保存的话，南方地区气温温暖的话要放入冰箱保存，而北方气温较低，因此可以不用放入冰箱里。
5. 食用方法可以每天食用一勺，也可以在吃饭的时候拌饭吃。

二、黑豆花

大家常吃的豆花，应该是用黄豆做的，其实黑豆做的豆花，营养还更多一点，黑豆中含有黄豆没有的黑豆色素，被称为天然的“黑豆红色素”，对人体有不错的食用价值。这黑豆花，也是一种全国都很受欢迎的甜品，只是北方人喜欢咸口味的，南方人喜欢甜口味的。

所需材料：黑豆200克、葡萄糖酸内酯

1.首先把黑豆洗净，然后浸泡一个晚上。

2.然后把黑豆翻入料理机中，加入适量的清水，打成豆浆。

3.然后把豆浆中的豆渣过滤掉，把豆浆烧开。

4.烧开后把豆浆静止降温到80度左右。

5.取葡萄糖酸内酯和凉开水勾兑溶解（溶解即可，别太多水）

6.再把勾兑的内酯水倒入80度的豆浆里，搅拌几圈后，把豆浆静止下来，等待15分钟。

7.再把豆腐表面的气泡去掉即可按自己的口味调味。

注意事项：

1. 200克的黑豆最多打2000克的豆浆，太多就不能成型了。
2. 豆浆必须要80度左右，温度太高或太低都会凝固不了。
3. 葡萄糖酸内酯的用量要看豆浆的量，通常是每100克豆浆用0.3克葡萄糖酸内酯。

三、黑豆鸡脚汤（初级版）

富含胶原蛋白和少许油脂的鸡脚和含有丰富优质蛋白的黑豆一起煮老火汤，是相当合适的哦，在冬天喝这道汤特别好。

所需材料：黑豆30克、鸡脚100克、花生30克、食盐5克、姜片3块

1.黑豆和花生都提前浸泡1个小时左右。

2.鸡脚洗净后焯水2分钟，然后捞起来再次洗净。

3.黑豆和花生煸炒片刻后倒入汤锅里，加入适量的清水。

4.然后把焯水后的鸡脚和姜片倒入汤锅里。

5.大火煮开后转小火继续煮1个半小时即可。

注意事项：

1. 姜片能够提升这道汤的口感，一定要有哦。
2. 花生、黑豆、鸡脚都要煮比较长的时间才能析出营养。

四、黑豆汤（进阶版）

这个黑豆汤之所以是进阶版，它不同于上面那个鸡脚黑豆汤，这个进阶版的黑豆汤是一道药膳汤，具有很不错的饮用价值。

所需材料：黑豆100克、百合干10克、莲子干10克、红枣5颗、桂圆干10颗、食盐适量

1.首先把所有材料都清洗两遍，然后换上干净的清水。

2.把桂圆的壳挤破，让清水能浸泡到桂圆肉；把红枣的核去掉。

3.然后浸泡两个小时。

4.接着把材料和浸泡的水倒入砂锅里，再加一倍的清水。

5.大火烧开后转小火煮1个小时，饮用前加入食盐即可。

注意事项：

1. 这个汤在冬天喝是非常不错的，但无需频繁地喝，一周喝一两次就够了。
2. 如果可以，建议在晚上睡觉前2小时饮用。