根据台湾省内部事务主管部门公布的数据显示，台湾省人均寿命已经达到83岁，相比4年前的81.7岁有所有提高。资料显示，省会台北人均寿命最高，台东县最低。我们都知道人的寿命和饮食密切相关，台湾省的饮食文化融合各地美食风格，台湾菜与闽南菜和广东潮汕潮州菜渊源深厚，也受客家菜、广州菜和日本料理的影响。下面就来看看台湾家庭的一日三餐，爱吃些什么，为何人均寿命能达到83岁。
1、早餐
台湾家庭的早餐其实花样很多，主要分为中式早餐与西式早餐两种。中式早餐常见的是烧饼、油条、厚饼夹蛋、豆浆、饭团、米浆萝卜糕、蛋饼、银丝卷等，豆浆分为咸的、甜的和不加糖的，甜的还分为冰的、温的和热的，台湾有名的四海豆浆大王深受当地百姓喜欢，看名字和内地永和豆浆大王挺像。据说在台湾好多豆浆都是某某豆浆大王来命名。
本地人早餐喜欢咸豆浆加蛋，它的制作方法是把生鸡蛋打到碗里，然后用热豆浆冲调一下，之后加上咸菜末和切成丁的油条。咸豆浆就搭配烧饼加猪排，外加半屉小笼包，搭配一碟姜丝，在上面浇上白醋和酱油，蘸着小笼包吃。这里的小笼包地道的地方在于，里面有汁。吃的时候，要小心翼翼地咬开一个口，然后先把汁吸干净，之后再慢慢品味。
年轻人则更喜欢西式早餐，三明治、汉堡搭配咖啡或者奶茶，洪瑞珍三明治被誉为台湾最好吃的三明治，早餐来一个让吃货幸福感倍增。看似平淡无奇的三明治仅用起司、火腿、薄蛋皮搭配美乃滋和奶油制成，用心调配比例，平凡的外观有惊艳的味道。也有爱吃花生酱猪肉排起司堡、英式蛋土司和法式土司的。
个别县市的台湾家庭还有一些特别的早餐习惯，比如说台南人的早餐通常从一碗牛肉汤或咸粥、虱目鱼粥开始，嘉义人则喜欢吃火鸡肉饭，苗栗的客家人多以水晶饺、炒面、糯米饭为主，宜兰人则爱吃面羹、米粉羹，基隆人一定要吃一个葱油饼。
2、午餐
台湾原住民早期多以小米、蕃薯为主食，食皆用手。后来，随着大陆移民的增多，逐渐吸收了汉民族的饮食方式，改用筷子，大米逐渐成为主食。闽客饮食文化是台湾最主要的饮食文化，是从大陆的福建与广东饮食文化发展而来，成为今天“台湾菜”，其主要特色是强调海鲜。
台湾家庭午餐主要以米饭、肉、鱼为主，午餐爱吃海鲜，环海的台湾，海资源丰富，滋味本就鲜美的海中鲜，不需太多繁复的佐料及烹调法，就已是美味无比。所以台湾菜一向以烹煮海鲜闻名，再加上受到日本料理的熏陶下，台湾菜更发展出了海味之冷食或生吃，且颇为人们所喜爱。于是虾、蟹、鱼几乎占据了台湾料理的所有席面，而成为台湾菜异于其它菜系之特色。
我们熟悉的牛肉面和卤肉饭就是本地上班族午餐常吃的，眷村牛肉面就是其一，在眷村本地，面有一个统一的名字：川味红烧牛肉面。历史原因当年好多是川渝一带的人，以摆摊卖四川风味的牛肉面为生。关于眷村，台湾作家焦桐在其所著《台湾味道》中特意提及，此地的生活形态封闭而孤立，寄居其中的人成为了岛上空前一代“漂泊的异乡人”。他们失去了曾经实实在在脚下的故土，便在精神上寻求慰藉的家园。食物，成了超越时空的乡愁所系。
眷村的红烧牛肉面，精髓是面里的牛肉，选用新鲜的牛腱、牛腩，加香料后大锅炖卤。牛肉卤得很是柔嫩，香味馥郁且肉质细腻。再加上红褐浓郁的汤头、特意煮上些许带有一点嚼劲的阳春面，吃起来口感柔和，却又回味绵长，完全是家常之味的情思。
3、晚餐
台湾家庭的晚餐爱喝汤，台式料理中，可汤可菜的羹汤菜不在少数，像西卤白菜、生炒花枝等。羹汤菜发展于清朝时，当时初移居来台湾的，只限男性，对于忙于开垦又不善家务的他们来说，煮一锅汤汤水水是最方便，而后农耕生活辛劳，物质又不怎么丰沛，只要一锅可为汤又可为菜的羹菜，即可果腹，又营养俱全。
台湾家庭晚餐常吃的的饭食种类很多，除了我们熟悉大名鼎鼎的卤肉饭，控肉饭，还有沙茶牛肉饭等。沙茶牛肉饭的主要调料就是沙茶酱。沙茶酱是盛行台湾。福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐色，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
台湾人晚餐也爱去夜市吃，那里有各种各样的美食小吃，炒米粉、大饼包小饼、万峦猪脚、大肠蚵仔面线、甜不辣、台南但仔面、润饼、烧仙草、筒仔米糕、花枝羹、鱼酥羹、肉羹、猪血糕、东山鸭头、卤肉饭、布丁豆花等，透过这些美食小吃，可以让我们看到一个更丰富而多元的台湾省，认识饮食背后的文化与人文典故。
为何台湾人均寿命能到83岁？
1、医疗体系
台湾省1995年起实施全民健康保险制度，向全体民众提供全方位的医疗服务及保障《全民健保法》规定只要缴纳保费就可享受医疗保险，保费分担比率为雇主负担60％，政府负担10％，民众自付30％。
2、养老福利
老人享有不少福利津贴，规定每月发给65岁以上的老人生活补助金3000元。但是从1993年实施至今，没有几个县市有始有终，大部分都因财力不支，有些暂停发放，有些变相减少。到2002年时开始新的规定，年满65岁以上没有社会保险及未领任何津贴者，每月可领取3000元。
3、饮食习惯
台湾与大陆南方一样，饮食非常讲究食补。现在可以说是一种健康饮食文化。在台湾省，养生防老，五行调和等观念深厚。目前台湾省食物养生方式主要有素食、生食、有机饮食、断食疗法及传统中医食疗。台湾省民间常有以“四神汤”（淮山、芡实、莲子与茯苓）作滋补饮料，是著名的滋补小吃。
4、遗传基因
在台湾省过去就出现过许多寿星。台湾省历史学家方豪先生据《台湾县志》、《台湾府志》等史籍记载做了统计，发现1895年前，台湾省活到百岁以上的共有39人，其中男的占19人，最高龄为120岁，是台湾恒春县树林庄林水伯的父亲。清·光绪二十年修《恒春县志》时，林水伯年届96岁，尚能挑石栗进城，他的父亲120岁不用拐杖还能步行。
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