春节待客，学会6道家常菜，4荤2素，营养又美味，新手做也没问题
新年马上就要到来了，正月里免不了要走亲访友，待客是必须的。中国人的传统很讲究，要让客人吃好喝好，但很多人不会做菜，总会搞得手忙脚乱。
今天我给大家分享几道家常菜，好看又好吃，待客有面子，而且荤素搭配有营养，最重要的是做法很简单，即使新手也能轻松搞定，快跟我学学吧，过年待客人人夸你是大厨。
一、土豆炖牛肉
准备牛腩1斤、土豆2个、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、陈皮、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖。
1、牛腩切大块，用清水泡2小时，泡出血水后冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉血沫后捞出洗干净，沥干水分。
2、锅里倒油烧热，放入一把冰糖炒成糖色，倒入牛肉块翻炒上色，加入葱姜、八角、香叶、桂皮炒香，放生抽、老抽调色，倒入适量开水，加入陈皮，倒入高压锅中炖30分钟。
3、土豆去皮洗净切块，把牛肉倒进炒锅里，加入土豆块翻炒均匀，再放入适量盐，继续炖10分钟，转大火收汁，汤汁浓郁后撒上葱花即可出锅。
二、红烧肉
准备五花肉300克、大葱、生姜、八角、香叶、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒。
1、五花肉切成麻将块，放入清水中，加入葱姜、料酒，煮3分钟捞出，冲洗干净。锅里倒油烧热，放入焯过水的肉块，小火煎至颜色金黄，煎出肉中的油脂。
2、加入葱姜、八角、香叶，大火炒出香味，加入生抽、老抽翻炒上色，淋入一勺料酒去腥，倒入适量开水没过肉块，小火炖40分钟。
3、肉块软烂后，捡出葱姜、八角、香叶，加入一把冰糖、适量食盐，开大火收汁，不停地翻炒，让肉块裹上糖色，汤汁浓郁后即可出锅。
三、红烧丸子
准备五花肉1块、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、鸡蛋、食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、冰糖、香油。
1、大葱一半切段一半切末，生姜一半切片一半切末。五花肉剁成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，顺时针搅拌5分钟，直到肉馅变得粘稠。
2、倒入适量葱姜水，用筷子搅拌，让肉馅吸收。再打入一个鸡蛋，淋入香油，搅拌均匀即可。把肉馅团成肉丸子，在手心里摔打20下，口感更鲜嫩。
3、锅里倒油烧热，放入肉丸子炸至金黄色捞出，把油温升高，倒入肉丸子再炸半分钟，颜色焦黄后捞出控油。
4、锅里倒入油，加八葱姜、八角、香叶、桂皮炒香，倒入炸好的丸子翻炒，加入生抽、老抽、食盐、冰糖，倒入适量开水，小火炖30分钟即可出锅。
四、清蒸鲈鱼
准备鲈鱼1条、大葱、生姜、料酒、食盐、生抽、食用油。
1、鲜活的鲈鱼处理干净，肚子里的黑膜要撕掉，鱼身上打一字花刀，抹上食盐、料酒，鱼肚子、鱼嘴、鱼身上放一些葱段、姜片，腌制半小时。
2、鱼盘里垫上葱段、姜片，放上腌好的鲈鱼，上蒸锅蒸8~10分钟。取出鲈鱼，扔掉葱姜，倒掉盘子里的水。
3、葱姜切丝，放在鲈鱼上面，淋入一些生抽或蒸鱼豉油，锅里倒入适量油烧热，浇在葱姜丝上即可上桌。
五、蒜蓉粉丝娃娃菜
准备娃娃菜1棵、粉丝1捆、剁椒、香葱、蒜瓣、浓汤宝、白糖、生抽、清水、食盐。
1、粉丝用温水泡软，沥干水分。娃娃菜洗干净，用刀切成几瓣备用。把粉丝放在盘子底部，上面放上娃娃菜。
2、香葱切葱花，蒜瓣切蒜末，起锅烧油，放入蒜末炒出香味，加一勺剁椒炒香，加适量盐、白糖、生抽调味，放入浓汤宝，加适量清水煮开。
3、把煮好的汤汁浇在娃娃菜上，把盘子放进蒸锅里，大火煮开后蒸10分钟，取出后撒上葱花，泼上热油即可。
六、干煸豆角
准备豇豆300克、蒜瓣、花椒、干辣椒、生姜、食盐、生抽、食用油、鸡精。
1、蒜瓣用刀拍一下，切蒜末。豇豆洗干净后沥干水分，切成长段。锅里倒入少量油，放入豇豆段，小火煸炒，直到表面起皱，颜色金黄后盛出。
2、锅里重新加油，下入姜片、蒜末、花椒、干辣椒炒出香味，倒入煸炒的豇豆段，大火翻炒1分钟，加入适量食盐、生抽、鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
