导语：教您酿豆腐的独特做法，简单好做，爽口开胃，夏季吃也不油腻。过节聚餐少不了这菜，教您夏季美味做法，食材百搭，开胃解油腻
记得在过端午节的时候，悦悦拍了一期视频，带大家云赶集，了解了一下湖南农村最受欢迎的食材，不是大鱼大肉，而是一种特制的豆腐泡。很多朋友觉得奇怪，普普通通的豆腐泡几乎没有什么特别之处，为什么会这样受欢迎呢？每次过节的时候，豆腐摊上的这种豆腐泡总是异常抢手，卖得特别火爆。
这跟我们这边的饮食习惯有很大的关系，每当过年过节时，按照本地的风俗习惯总会酿豆腐来招待亲朋好友。几乎家家户户都会做，而酿豆腐里面的食材会根据季节的变换而有所不同，比如说冬季春季就会用红萝卜，大头菜，莴笋来酿豆腐，而夏季秋季则会用丝瓜，葫芦瓜，黄瓜或是莲藕来酿豆腐。过节聚餐少不了酿豆腐，简单好做，用到的食材百搭，口味多变，夏季吃起来开胃解油腻，大人小孩都爱吃，在湖南，平时待客也必定会端上这道菜，除了用豆腐泡来酿，还可以用灯笼椒，牛皮菜，茄子，青椒等等，您喜欢吃酿豆腐吗？
酿豆腐这道菜的做法说简单也不简单，但是想要把它做得好吃，还是要讲究一些方法的，今天悦悦就来给大家分享一下酿豆腐的独特做法，用的是最为常见的白萝卜，清新甜润的白萝卜汁水加上八分瘦二分肥的猪肉混合在一起，酿出来的豆腐爽口开胃，好吃解油腻，特别适合夏季天热的时候吃。
食谱名称：【白萝卜酿油豆腐】
准备材料：五花肉250克，瘦肉100克，油豆腐500克
辅助材料：白萝卜300克，生姜1块，香葱2根
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们首先把五花肉去皮洗净切成小块，我这里还搭配到了一部分的全瘦肉，同样也是切成小块放进绞肉机里面，再放一些姜丝和葱头，
一起绞出来肉馅会更加的鲜美，肉馅搅好之后倒入大碗里面，然后再把白萝卜削皮擦成细丝，也是用绞肉机搅碎，这白萝卜不需要搅的太碎了，稍微带点颗粒吃起来更美味，接下来就是调味了，放盐，生抽，蚝油，胡椒粉，抓拌均匀，先让它放在一边腌制20分钟，
接下来把豆腐泡取出来，这个豆腐泡是我们这里特有的豆腐，豆腐外皮劲道里面瓤比较少。
【第二步】：包到时候只要把油豆腐的顶部掏一个洞，用勺子挖起肉馅往里面塞就行了，可以多塞一些，也可以少塞一些，最后再用勺子把表面抹均匀就行了，
这次准备的肉馅有点多，油豆腐全部包完之后，肉馅还剩下很多，于是取了两个茄子出来，切成茄盒的形状，再把剩余的馅料夹在中间，炒锅洗净烧烫放少许食油，然后把油豆腐的顶部朝下煎一煎，把肉馅封在里面，这样子它才不会漏出来，煎至底部定型金黄之后，稍微翻动一下防止糊锅，然后倒入适量的清水焖煮15分钟左右。
【第三步】：接下来就是处理茄盒了，往常我们做茄子时，经常是用油炸，这次的做法比较独特，是用烤的方法，而不是用炸的方法，这样子避免茄子吸入过多脂油，烤盘取出来之后再底部抹食用油，然后把茄盒依次摆上去，取刷子在表面刷食用油，然后放入烤箱里面，烤箱的上下管都调到230度，烤20分钟就足够了，时间到了之后即可取出来，炒锅里汤汁收的差不多时，我们取一个小碗调料汁，放一勺食盐，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺清水搅拌均匀，另外再准备一些水淀粉。
【第四步】：另起锅不需要放食用油，把料汁倒进去煮开之后，再把水淀粉倒进来，等到锅里汤汁再次煮开后就可以关火了，然后把汤汁淋在豆腐表面撒上葱花就可以端上桌，我们这样子做出来的白萝卜酿油豆腐，鲜香甜润清新解腻，咬一口汁水充足，而这道烤出来的茄盒也是今天晚上的一大亮点，烤出来的茄盒少油低热，软糯入味，同样也是特别好吃哦。
制作小心得：（注意事项）
1.想要酿豆腐好吃，肉馅调好之后，腌制这一步也是必不可少的，那样吃起来会更加的入味。
2.这里的茄盒，也可以用莲藕，或是白萝卜来代替，做出来也是特别的好吃。
3.爱吃辣椒的朋友，还可以在调料汁的时候，放一些辣椒粉进来。
结语：过节聚餐少不了酿豆腐，教您夏季独特美味做法，食材百搭，简单好做，爽口开胃，开胃解油腻，特好吃！
