对于荷包蛋，从小就特别喜欢吃，每次家里来客人，吃不完的荷包蛋都给我吃了。生日的时候也不喜欢吃蛋糕，一碗面条一对荷包蛋就可以很满足了。平常我们煎的荷包蛋都是双面煎的，而那些单面煎的荷包蛋，到底是怎么做的呢？
单面荷包蛋也叫作太阳蛋，中间蛋黄一般都是不熟的，专业人士称之为溏心蛋。这样的荷包蛋，看着很漂亮，但是不能用普通的鸡蛋做，需要用高品质的无菌鸡蛋。不熟的情况下，鸡蛋含有一些细菌，食用后对人体伤害比较大。普通的鸡蛋，一定要吃全熟的，保证健康，而且熟了的鸡蛋，营养更容易被吸收。
如果想要用普通的鸡蛋，煎出完美的荷包蛋，那么该如何煎呢？今天小柒来教大家，想要煎出完美的荷包蛋，记得要加水，这样煎不糊锅不油腻，口感更嫩。
即使是普通的双面荷包蛋，也要学会加水，因为在高油温下，蛋白会形成一层皮，吃起来口感不好，而且营养成分都被破坏了。下面分享小柒的做法，一起来看看吧～
食材：
鸡蛋、食用油适量、清水适量。
做法：
第一步，首先把鸡蛋打在碗里，记住不要直接下锅，万一哪个鸡蛋坏了，下锅就污染了。
第二步，锅先烧热，热锅冷油，倒入鸡蛋，这样才不会粘锅，开小火慢慢加热。
第三步，煎至两面定型之后，倒入适量清水，水不要没过鸡蛋，底部一层就可以了。
第四步，接着盖上盖子，小火焖煮片刻，大概2分钟就可以了。看到锅中水都蒸发了，再稍微煎一小会，就可以关火出锅了，一份完美的荷包蛋就完成了。
如果是单面的荷包蛋，煎至一面定型，倒入适量清水，再盖上盖子焖煮就可以了。加水焖煮的荷包蛋，营养不会被破坏，而且有煎荷包蛋的香味。当然最后水分烧干，还是要煎一下，才有煎出来的荷包蛋的那个香味。
