糖醋排骨是一道非常受欢迎的经典菜品，其酸甜可口的味道是人们喜爱的原因之一。下面将为大家详细介绍糖醋排骨的具体做法，让大家能够在家中轻松做出美味可口的糖醋排骨。
首先，我们需要准备食材。主料为猪排骨，新鲜嫩猪肉口感更佳。此外，还需要准备一些辅料，如生姜、葱段、料酒、细砂糖、白芝麻等。熟悉了所需食材后，我们就可以开始制作糖醋排骨了。
接下来，准备工作开始。首先，将猪排骨切成合适的块状，可以根据个人口味选择切成小块或大块。然后，将切好的猪排骨放入开水中焯水的目的是去除猪排骨表面的血水和杂质，使糖醋排骨更加干净、美观。煮沸后撇去浮沫，焯水的时间大约为2-3分钟。
焯水后，将煮熟的猪排骨捞出，沥干备用。接下来，将锅中油烧热，放入切成细丝状的姜丝煸炒，炒出姜的香味。然后，将煮熟的猪排骨放入锅中翻炒，翻炒的时间大约为2-3分钟，翻炒时要用小火，使排骨均匀受热。
接着，加入适量的料酒，用大稍微翻炒几下，然后加入适量的水，水的数量要至少淹没猪排骨，用大火烧沸后转小火煮炖。煮炖的时间大约为30-40分钟，煮炖时可以加盖，慢慢炖煮可以使猪排骨更加入味嫩糯。
等到煮炖时间到达一半时可以开始准备糖醋浆了。取一个碗，将适量的砂糖放入碗中，加入适量的醋，一般比例为5:2，即糖和醋的比例为5:2。然后，将砂糖和醋搅拌均匀，使砂溶化。
当猪排骨煮炖到一半时，将准备好的糖醋浆倒入锅中，轻轻翻炒均匀。然后，再次加盖继续炖煮至汤汁浓稠，糖醋浆完全渗透到猪排骨中。期间可以根据个人口味适量加入盐，以及一些香料增强口感。
最后，将炖煮好的糖醋排骨捞出，盛入盘中，撒上适量的白芝麻，开吃！
