鱼香肉丝做法 口味酸甜,营养丰富,下酒下饭都不错,今天就给大家分享这道菜的家常做法!

鱼香肉丝是一道经典菜肴,口味酸甜,营养丰富,下酒下饭都不错,今天就给大家分享这道菜的家常做法。

1.准备猪瘦肉400克,先片成薄片,再切成均匀的细丝,放入盆中。

这才是鱼香肉丝的家常做法,开胃解馋超下饭,上桌连汤汁都不剩

2.然后把肉丝腌制一下,盆里加入食盐1克, 胡椒粉1克,料酒5克去腥,用手抓匀,使肉丝吸收到调料。

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3.再打入一个鸡蛋,用手顺一个方向搅拌,加入鸡蛋可以使肉丝更加滑嫩。

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4.搅匀以后加入适量的玉米淀粉,再次搅拌均匀,加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分,使肉丝保持鲜嫩。

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5.最后加入少许植物油,避免肉丝粘连。

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6.提前泡发的木耳一片,卷起来切成细丝备用。

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7.莴笋半个先切成薄片,再切成细丝,胡萝卜半个同样切成细丝,一起放入盆中。

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8.小葱两根切成葱段,蒜子一小把拍扁,剁成蒜末,生姜一小块拍扁,切成姜末,和蒜末放在一起,小米泡椒几个切碎,一起放入盆中。

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9.下面调一个料汁,碗里加入食盐3克,白糖15克,陈醋15克,生抽3克,半勺清水,加入玉米淀粉3克,用筷子搅拌均匀。

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10.等食材备好以后,我们开始烹饪。

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11.锅中倒入食用油,油温4成热时,下入腌好的肉丝,用筷子搅散。

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12.等肉丝定型发白时,倒入漏勺中控油,这个过程大概要40秒左右。

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13.锅里再加入少许食用油,放入小料爆香,加入一勺豆瓣酱,炒出红油。

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14.倒入肉丝翻炒几下,再下入配菜和葱段,改中火翻炒30秒。

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15.倒入刚才调好的料汁,继续翻炒一分钟,把配菜炒熟,即可关火起锅盛入盘中。

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16.好了,这道家常版的鱼香肉丝就做好了。

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