大盘鸡做法 原来想象中的新疆美食这么简单,快点做起来吧!

小白也可以做的大盘鸡你这么做,不怕你不上瘾

嚯嚯面粉第三波,不知道吃啥了,老公说吃面条吧,我就想到了这种筋道的皮带面,皮带面得搭配大盘鸡吧,立刻让老公出去买鸡,我在家和面,特别好吃,最后得出的结论就是就是面条做的太少了。原来想象中的新疆美食这么简单,快点做起来吧。

用料

  • 鸡大腿 6个
  • 青椒 1个
  • 红椒 1个
  • 土豆 2-3个
  • 姜 五六片
  • 蒜 半头
  • 花椒、干辣椒 适量
  • 八角、香叶 适量
  • 盐 适量
  • 白糖 两大勺
  • 生抽 两大勺
  • 老抽 一勺
  • 料酒 二大勺

做法步骤

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1、200克面粉,3克盐,100克温水,先搅拌成面絮。

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2、再和成一个面团。温馨提示,200克面粉不够三个人吃,哈哈,最后老公还没吃饱。根据自己家人的食量再添加合适的面粉和水。

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3、面团表面刷一层油,盖上保鲜膜。放在阳光下醒发半个小时。这个时间准备大盘鸡。温馨提示,面团不放阳光下也可以,放小黑屋也行。我特别喜欢阳光,所以能晒阳光的我都晒太阳,包括我,哈哈。

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4、18.5买了六个大鸡腿,疫情期间没涨价,感谢政府。温馨提示,换成整只土鸡更好。

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5、清洗干净里面的血沫

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6、土豆切成滚刀块

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7、辅料合影。看到亮点了吗?

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8、第一步,炒糖色。小火,小火,小火。重要事情说三遍。

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9、炒到白糖起泡泡,时机最好。

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10、把清洗干净的鸡块放进去翻炒,把糖色均匀上色。

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11、放辅料。我家里的香叶都是碎片片了,哈哈。疫情期间勒紧裤腰带过日子。

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12、放盐,料酒,生抽,我觉得颜色比较浅,又放了点老抽(这个随意)。重点是最后的绿瓶子,这是鸡肉好吃的小秘诀呀。

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13、再加一点开水,汤汁要没过鸡肉,如果距离吃饭的点还早,就中火烧开后小火咕嘟。我家的锅小火也是普通锅的大火。

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14、这时候处理你的面团。把面团按压在面板上,成一个厚乎乎的面片,然后用切刀切成宽条,注意一定不要切窄。

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15、抹上油,盖上保鲜膜醒面

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16、可以用擀面杖把两头擀一下,醒发一个小时。

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17、鸡腿炖了十五分钟后,放入土豆再咕嘟十五分钟,如果你用的火比较大,一定密切注意锅内的水分。

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18、总共咕嘟了半个小时,汤汁也稠了,放进去尖椒块,再咕嘟几分钟。

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19、出锅,掀开锅盖太香啦。

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20、这时候面醒的差不多了,抓住两头轻轻的甩,面片会越来越长越来越薄。到合适的厚度,放在锅里煮熟。

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21、上桌。还没吃就开始流口水了。

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22、美食一定要配上美器。

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23、看看这色泽诱人不?

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24、真滴是特别的好吃耶,光盘行动这次最彻底了,没吃够。

小贴士

食材多少一定要根据自己的喜好和个头大小调整。我让老公买土豆,我说买两个土豆,他绝对不会买三个回来。结果土豆贼大,用一个就够了。所以上面写的配料分量不是那么严格的。

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