高压锅炖排骨的做法 炖排骨的做法虽然很简单,但是要想炖出来的排骨,鲜嫩入味,不老不柴,也是有技巧的!

导语:炖排骨时,不要直接加水炖,教你1招,排骨鲜嫩入味,不腥不发柴!

入秋以后,日渐微凉,又到了秋高气爽的季节!虽然秋天的气候比较干燥,但是相比于夏天来说,要舒服多了!这个时候,人们的食欲也开始慢慢恢复。俗语说:“秋季进补,冬令打虎。”秋天,正是进补的好时节!我们在日常饮食中,应该多吃一些营养滋补,又不是太油腻的食物。这样既可以“贴秋膘”,又可以“防秋燥”。

炖排骨时,不要直接加水炖,教你1招,排骨鲜嫩入味,不腥不发柴

排骨可以算是秋季进补的最佳食材之一!它不仅味道鲜美,营养丰富,吃着还不油腻。排骨富含蛋白质、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白、多种维生素以及钙、铁、锌等微量元素。常吃排骨除了可以补充体内所需的营养和钙质以外,还有补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨、增强体力等功效!

炖排骨时,不要直接加水炖,教你1招,排骨鲜嫩入味,不腥不发柴

排骨的做法有很多,像红烧排骨,清蒸排骨、蒜蓉排骨、炖排骨等等。在这些做法中,我们平时吃得最多的就是炖排骨了!炖排骨既清淡营养,又不油腻,是秋季进补的最佳菜肴之一。炖排骨的做法虽然很简单,但是要想炖出来的排骨,鲜嫩入味,不老不柴,也是有技巧的!炖排骨有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你好吃做法,越吃越香!下面,就与大家分享一下炖排骨的做法!

炖排骨时,不要直接加水炖,教你1招,排骨鲜嫩入味,不腥不发柴

【特色炖排骨】

准备食材:排骨、葱、姜、盐、鸡精、生抽、蚝油、香叶、桂皮、八角、香菜。

具体做法:

炖排骨时,不要直接加水炖,教你1招,排骨鲜嫩入味,不腥不发柴

第一步:排骨剁成小块,放入盆中,加入适量的清水,浸泡出血水后,将排骨清洗干净,装入盆中,加入适量的葱段、姜片,加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油,抓拌均匀,加入一勺淀粉,再次抓拌均匀。

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第二步:腌制30分钟后,将排骨装入蒸碗内,放入蒸锅中,大火蒸10分钟后,取出,将排骨和汤汁一起倒入高压锅内,加入适量的香叶、桂皮、八角,加入适量的老抽上色,加入没过排骨的开水,盖上锅盖,选择炖煮模式。

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第三步:排骨炖好以后,放入炒锅内,开大火收一下汤汁,将汤汁收至浓稠后关火,出锅后,再撒点香菜点缀一下,一道营养美味的特色炖排骨就做好了!

温馨提示:

1.做排骨时,不要焯水,也不要直接上锅炖,应该先腌制好以后,放入蒸锅蒸10分钟,再上锅炖,这样排骨鲜嫩入味,不老不柴,营养又好吃!

2.如果想喝排骨汤,可以不加香叶、桂皮、八角等调味品,最后也不用大火收汁,这样汤汁更鲜美!

你喜欢吃炖排骨吗?最喜欢哪种做法呢?如果您有其他排骨的美味做法,欢迎大家在评论区留言分享!

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