高压锅炖排骨的做法 以炖排骨为基础,加入众多配菜,炖至软烂,肉有菜解腻,菜有猪肉香,相互融合,特别好吃!

#橄享国民味 热烹更美味#排骨一锅炖

东北菜往往是以大碗粗旷著称,以猪肉为主的菜特别多,最著名的就是东北杀猪菜了,还有猪肉炖粉条、回锅肉等。今天我做的这道菜是我之前在东北菜馆里吃过的东北乱炖,以炖排骨为基础,加入众多配菜,炖至软烂,肉有菜解腻,菜有猪肉香,相互融合,特别好吃。今天就来复刻这道菜,正好有自家种的南瓜,豆角必不可少,来上一根玉米,三样基本配菜就造就了这道东北家常菜。

用料

  • 排骨 800克
  • 南瓜 200克
  • 豆角 100克
  • 玉米 1根
  • 大葱 1根
  • 姜 2片
  • 八角 1个
  • 花椒 10粒
  • 桂皮 1块
  • 香叶 2片
  • 干辣椒 2个
  • 冰糖 50克
  • 生抽 3勺
  • 老抽 2勺
  • 豆瓣酱 1勺
  • 盐 5克

做法步骤

#橄享国民味 热烹更美味#排骨一锅炖

1、准备好所需要的材料,买来的排骨让商家帮忙剁成小块;

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2、将排骨洗净后过热水焯烫一下去血沫,沥干备用;

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3、将豆角洗净切段,南瓜去皮切块,玉米切段,姜切片,葱切段;

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4、锅中倒入适量油;

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5、放入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣子和冰糖,炒制冰糖融化;

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6、倒入焯好的排骨,翻炒均匀;

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7、加入生抽3勺+老抽2勺+豆瓣酱1勺+盐5克,炒匀;

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8、加入水刚刚没过排骨;

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9、将排骨连同水一起倒入高压锅中,盖好锅盖,上汽后压15分钟,关火放气;

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10、打开高压锅,再将排骨倒回铁锅中,再加入豆角和南瓜,一起炖大概10分钟;

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11、翻拌一下,最后加入玉米,再炖5分钟即可;

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12、装盘盛出;

小贴士

半糖有话说~ 1、采用高压锅就是为了缩短烹饪时间,一直拿铁锅炖也是可以的,一直炖需要50分钟; 2、加入的配菜也可以选择干菜,如茄子干、干豆角等等,味道最佳; 3、我用的熟玉米,最后才放,要是生玉米就和豆角和南瓜一起放就行了;

排骨的营养功效

1.补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

2.补肾养血,滋阴润燥;

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.补中益气

中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

4.滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

5.改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

6.强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

7.增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

8.补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。

9.滋阴壮阳

中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。

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