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带鱼做法 老少最宜!不吐刺的酥带鱼!吃起来美美的!

119次浏览     发布时间:2021-12-08 10:06:05    
老少最宜!不吐刺的酥带鱼你也能做

那天 上京鲁菜馆 孩子爱吃带鱼 点了一道鱼夹饼 打开了我的新世界 再也不用 费劲地给鱼挑刺 影响我干饭了

用料

  • 带鱼段 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 花椒大料 少许
  • 白胡椒粉 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 陈醋 3勺
  • 料酒 2勺

做法步骤

老少最宜!不吐刺的酥带鱼你也能做

1、带鱼加入葱姜胡椒粉腌制一会儿。

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2、首先用纸巾吸水,然后带鱼两面裹上玉米淀粉,最后放置一旁。

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3、带鱼两面都粘上淀粉后放置几分钟。

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4、接着把带鱼上多余的淀粉抖落下来。

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5、油多些,入锅煎或炸都行。

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6、直到带鱼变硬。(煎的话让鱼多煎一会儿待定型再翻面)

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7、高压锅里铺好葱姜蒜,八角一个花椒几颗,冰糖两小勺,可以加个小米辣增加风味。

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8、把带鱼铺上。

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9、清水平铺带鱼就够,再加入陈醋生抽料酒老抽,洒点白胡椒粉。时长25分钟。煮好后可以浸泡汤汁凉后出锅,更入味。

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10、摆盘,可以搭配千层饼和生菜。

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11、酥香可口,刺已酥软,一口吞。

小贴士

酥带鱼4个要点: 1、可以选择舟山带鱼段,肉不多不少。 2、煎炸要充分,鱼肉状态硬实。 3、加醋帮助鱼刺软化。 4、需要用到高压锅或者微压锅。

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